Le Grand Livre de la Viennoiserie, Jérémy Ballester, Thomas Marie, Jean-Marie Lanio et Olivier Magne

Initialement prévu pour le printemps, le volume dédié à la viennoiserie des « grands livres » thématiques arrive enfin. Des viennoiseries classiques, des viennoiseries tendance, et des pièces de prestige dans un ouvrage résolument moderne qui intéressera les professionnels.

Éditions Alain Ducasse, 49 €.