Le Livre de Pâtisserie Stohrer, Jeffrey Cagnes

48 recettes de la pâtisserie emblématique parisienne Stohrer, organisées par grandes thématiques (babas, Saint-Honoré, babka, fraisier, puits d’amour, Paris-Brest, tartes ou bûches…), dans un superbe ouvrage qui combine photographies en pas à pas et illustrations façon gravures anciennes. Recettes classiques que l’on retrouve dans les vitrines de la plus ancienne pâtisserie parisienne depuis des décennies ou variations créatives récentes.

Éditions du Chêne, 35 €.