Le Répertoire de la Cuisine, Gringoire & Saulnier

Le « Gringoire », comme il est fréquemment appelé par les élèves et les professionnels, revient dans une nouvelle édition avec toujours 7000 recettes, classées non pas par ordre alphabétique comme laisserait supposer le titre, mais par grandes catégories. Les fonds de cuisine, les garnitures et sauces, les hors-d’œuvre, les potages, les œufs, les poissons, les entrées d’abats/entrées volantes, les entrées, relevés, rôtis, les salades, les légumes et pâtes alimentaires, les entremets et enfin les pâtisseries.

Flammarion, 15 €