L'Explorateur du Goût, Alexandre Stern

158 pays, 688 mets qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, dans un volume à picorer. Certains pays à la culture culinaire forte font l’objet de chapitre dédié (France, Italie, Chine, Japon, Corée), d’autres qui partagent un patrimoine culinaire plus ou moins homogène sont regroupés en zones géographiques (Scandinavie, Moyen-Orient, Amérique latine et Antilles…). Les produits sont présentés à travers leurs caractéristiques intrinsèques (apparence, texture, saveur…), mais aussi à l’aide d’informations sur l’historique, la provenance, la zone de culture… Passionnant.

Editions Alain Ducasse, 28€