Ma Cuisine Française à « la Poule au Pot » – Jean-François Piège

La Poule au Pot a 90 ans et, à cette occasion, Jean-François Piège, son actuel propriétaire, publie un ouvrage de 100 recettes, véritable retour dans l’univers de ce mythique bistrot installé dans le quartier des Halles, précédemment nommé « Le ventre de Paris ». Ce livre nous ramène quelques décennies en arrière avec les grands classiques du genre : poireaux vinaigrette, gratinée à l’oignon, escargots en coquille au beurre persillé, pot-au-feu, coq au vin, daube de bœuf à la provençale, chou farci, petit salé aux lentilles. S’ajoutent quelques garnitures, comme le gratin dauphinois ou les pommes de terre sarladaises et les desserts : mousse au chocolat, poire Belle Hélène, Ambassadeur ou baba au rhum.

La Maison Hachette Pratique, 25 €