Passion & Tradition Boulangères, Ludovic Richard

Enseignant en lycée professionnel, formateur dans de prestigieuses Ecoles pour professionnels, le M.O.F. boulanger 2000, Vice-Champion du Monde de Boulangerie par équipe et Champion d’Europe de Boulangerie par équipe propose ici un ouvrage qui intéressera les professionnels de toutes spécialités, par la diversité des techniques et recettes. Des pains (pain bio au levain, pain au quinoa), des viennoiseries (couronne de pains au chocolat), des brioches (brioche feuilletée chocolat, brioche au fromage blanc), des goûters (madeleines) et même du salé (burger).

Bellouet Conseil Editions, 90€