Pâté en Croûte, Marion Sonier & Yohan Lastre

Un livre tout en hauteur (format pâté oblige), des recettes et des techniques (avec de nombreux pas à pas de gestes pour apprendre à foncer la pâte, monter un pâté, le décorer, couler la gelée…). Des recettes classiques (canard et foie gras), autour du cochon (porc pistaché aux morilles), des volailles (pâté poule-au-pot Henri IV), du gibier (colvert truffe noire), du jardin (pâté Crécy avec bœuf et carottes), de la mer (pâté à la sétoise au poulpe et à la tomate) ou même des pâtés sucrés. De quoi se lancer à la maison ou au labo.

Éditions Marabout, 29 €.