Petite et Grande Histoire des Céréales et Légumes Secs, Éric Birlouez

Ce livre nous raconte bien plus que l’histoire des céréales, il nous parle de civilisation, et démontre comment le blé, l’orge, le maïs ou le riz ont joué des rôles majeurs dans la naissance de la cité antique, dans l’invention de hiéroglyphes, l’érection de pyramides ou l’avènement d’une caste dirigeante. Et il évoque aussi la manière dont les céréales, et avec elle l’agriculture, ont façonné le monde et ses peuples, décrivant au fil des pages de quelles manières les premiers paysans sont arrivés en France. Et pour être complet, l’ouvrage se termine par une galerie de portraits des céréales et des légumes secs. De quoi se passionner à la fois pour l’histoire avec un grand H, et pour les différentes cuisines que les céréales et les légumineuses ont initiées.

Éditions Quae, 22 €.