Petite et Grande Histoire des Légumes - Éric Birlouez

Petite et Grande Histoire des Légumes – Éric Birlouez

Celui qui s’intéresse à la cuisine doit ajouter ce livre à sa bibliothèque. Éric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue, nous offre une véritable bible sur les légumes. Sa place dans l’histoire de l’homme, sa domestication, sa culture, sa consommation… C’est une incroyable diversité que nous livre l’auteur, racontant tour à tour l’aubergine, l’artichaut, les choux, les salades, la famille des bulbes, sans oublier les légumes du nouveau monde qui ont conquis l’Occident, expliquant au passage leur évolution pour terminer par ses légumes d’hier, que nous consommons encore aujourd’hui. Cet ouvrage instructif permet non seulement de ne plus manger « sottement » mais nous apprend aussi les différentes mœurs et l’évolution sociétale.

Éditions Quæ, 26 €.