Pour le Pain, Steven L. Kaplan

L’historien américain amoureux du pain revient avec un nouvel ouvrage, qui lance un cri d’alarme pour le pain, qui souffre de désamour et qui est malmené alors qu’il a été au cœur de la vie politique, sociale et culturelle française pendant longtemps. Un pain qui doit se renouveler pour mieux répondre aux attentes des consommateurs et des artisans hommes et femmes qui le font vivre.

Fayard, 22€.