Shirvan, Akrame Benallal et Philippe Toinard

Avec son sous-titre Voyage sur ma route de la Soie à travers 60 recettes, cet ouvrage nous emmène notamment à Istanbul et Bakou découvrir la cuisine que propose le Café Métisse du chef étoilé. Houmous de noix et pois chiches, qutab aux champignons, tikkis aux épinards, dolma à la viande et chou chinois, tandir de poulet, bar dukkah, pommes de terres épicées à la harissa, ashta mangue passion… Une vraie découverte culinaire magnifiquement illustrée par les photographies de Valéry Guedes.

La Martinière, 39 € (parution le 10 juin).