Signature Dishes That Matter, Collection

En anglais, mais tellement visuelle que cette sélection des plats « signature » à travers le monde ne pourra que séduire les lecteurs. 300 ans de plats emblématiques réunis par ordre chronologique, depuis la glace servie au café le Procope en France en 1686 jusqu’au turbot de Tomos Parry au restaurant londonnien Brat en 2018, en passant par la Caesar Salad (Mexico, 1924), le Black Cod au miso de Nobu en 1987 au restaurant Marsuhisa ou la sphérification d’olive verte de Ferran Adria au ElBulli en 2005.

Editions Phaidon, 45€