So Nat, Zohra Levacher

La cheffe des restaurants Soi Na propose dans cet ouvrage les recettes qui ont fait le succès de ses établissements, une cuisine végétale qui associe légumes et épices. Une partie printemps/été (soupe de maïs fumé ; korokkés de taro, petits pois & sauce yaourt au tamarin ; polenta crémeuse, chermoula aubergines courgettes ; flan au lait d’amande, fleur d’oranger & sirop de kumquat), une autre automne/hiver (tourte de blettes, pignons de pin et pruneaux d’Agen ; oignons farcis aux champignons, noisettes & sauge ; patates douces, cacahuètes & noix de coco, riz basmati ; cookies chocolat piment…).

Éditions Ulmer, 26 €