Terrines, Feuilletés & Pâtés Croûte Avec des Légumes, Gilles et Nicolas Verot

Terrines, Feuilletés & Pâtés Croûte Avec des Légumes, Gilles et Nicolas Verot

Après leur premier volume résolument viandard, les charcutiers Gilles et Nicolas Verot reviennent dans un opus qui fait la part belle aux légumes. 100 recettes au fil des saisons : terrine de potimarron au piment d’Espelette, tourte aux asperges et carottes, pâté croûte aux poivrons, gingembre, citronnelle et cochon ou encore rillettes de poulet aux petits pois et asperges. Sans oublier les ateliers en pas-à-pas pour ouvrir les différents chapitres ou encore la rubrique « Pour aller plus loin » avec des astuces de professionnels pour découvrir de nouvelles techniques et complexifier les recettes.

Éditions du Chêne, 35 € (parution 27 septembre).