Lecture Gourmande
La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche, Valery Drouet
Enfin un livre sur la cuisson rôtie (mais pas exclusivement à la broche), avec en introduction les recettes de sauces et marinades,…
Lecture Gourmande
Lecture Gourmande
Gramme, Marine Gora et Romain Tellier
La cantine parisienne propose un ouvrage très appétissant, sous l’objectif photographique de The Social Food. Un premier chapitre pour apprendre à constituer…
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Christian Constant cède le Café Constant à Cyril Lignac
Après avoir vendu en 2019 le Violon d’Ingres et Les Cocottes au restaurateur Bertrand Bluy, Christian Constant remet les clés de sa…
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Nouveau bar à cocktails au Nolinski
Les amateurs de mixologie ont désormais une nouvelle adresse. Le Grand Salon de l’hôtel cinq étoiles se transforme en bar à cocktails…
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Une première boutique pour Nina Métayer
Après avoir ouvert une pâtisserie digitale en novembre 2020, Nina Métayer semble vouloir renouer le contact avec ses clients, en s’installant dès…
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Shoukâ, torréfacteur d’altitude
C’est à Chamonix, en janvier 2021, que Nathalie et Christian Duperrier ont ouvert Shoukâ – clin d’œil au choucas des tours, ce…
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Pierre Hermé signe une collection de macarons inédite
Après le lancement d’un macaron végan à l’automne 2020, c’est avec une collection végétale que le roi du macaron compte surprendre ses…
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Julien Alvarez, nouveau chef pâtissier exécutif de La Maison Ladurée
Champion du monde de pâtisserie 2011, Julien Alvarez s’est illustré au Peninsula Paris et au Café Pouchkine en tant que chef pâtissier…
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Christian Le Squer et Éric Beaumard renforcent leur collaboration avec la famille Ruello
Après l’ouverture du restaurant Paris-Brest, dans la gare de Rennes en 2018, Christian Le Squer, chef triplement étoilé de l’hôtel Four Seasons…
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Evocao : le nouveau chocolat ToutFruit de Cacao Barry
Après deux ans de recherches et avec le soutien d’un groupe international de 30 chefs tels que Arnaud Larher, Benoit Castel, Jeffrey…
Nez et Palais
Balade dans les Vignes, l’Alsace
Après notre étape jurassienne, abordons le vignoble alsacien. Adossé au contrefort oriental du massif vosgien, le vignoble s’étend sur une bande de…
Carnet d'adresses
Le Pincemin
Xavier Pincemin s’est formé dans divers établissements tels que des brasseries parisiennes, la Maison Lenôtre et les tables étoilées de Gordon Ramsay.…