Carnet d'adresses
La Pomme d’Api
Installé à Saint-Pol-de-Léon depuis 2012, Jérémie Le Calvez a, depuis le mois de mars 2019, déménagé son restaurant dans une bâtisse en…
Carnet d'adresses
Carnet d'adresses
Le San Felice
Le Meilleur Ouvrier de France Christophe Bacquié, chef des cuisines de l’Hôtel & Spa du Castellet depuis 2009, songe, deux ans seulement…
Carnet d'adresses
Pirouette
Le chef Tomy Gousset a quitté l’établissement qui l’a fait connaître mais les lieux n’ont pas pris une ride. Cette grande salle…
Carnet d'adresses
Terrines, Rillettes, Saucisses & Pâtés Croûte, Gilles et Nicolas Vérot
Voici l’alléchant programme que nous proposent les deux célèbres charcutiers parisiens, avec 89 recettes accessibles, sans matériel spécifique et avec des ingrédients…
Lecture Gourmande
Chocolat, Stéphane Bonnat
Un magnifique coffret, particulièrement complet, pour (re)découvrir le chocolatier historique Bonnat, à travers des documents iconographiques de la maison (atelier de Voiron,…
Lecture Gourmande
Cuisiner le Poisson, Josh Niland
Le livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie enfin traduit en français. Une première partie technique…
Lecture Gourmande
Encyclopédie de la Viennoiserie Maison, Marie-Laure Fréchet
Après son encyclopédie du pain, qui a été un franc succès tant auprès des amateurs que des professionnels, Marie-Laure Fréchet revient avec…
Lecture Gourmande
Flavour, Yotam Ottolenghi
Impossible de passer à côté du phénomène mondial, qui revient avec un ouvrage à la fois dans la continuité des précédents en…
Lecture Gourmande
La Cuisine Romaine Antique, Anne Nercessian et Nicole Blanc
Ce livre est l’impressionnant travail de deux archéologues passionnées de gastronomie. Depuis leur rencontre en 1981, Anne Nercessian et Nicole Blanc n’ont…
Lecture Gourmande
Le Végétal, William Ledeuil
Le végétal est omniprésent dans la cuisine du chef étoilé de Ze Kitchen Galerie et ce superbe ouvrage permet d’en apprécier toute…
Lecture Gourmande
Légumes, Jeremy Fox
À nouveau disponible, ce livre propose une cuisine de chef, végétarienne. Particulièrement connu aux États-Unis pour avoir brillamment conduit les cuisines du…
Lecture Gourmande
Post-Cuisine, Guillaume Sanchez
Il en faut du culot pour publier à moins de 30 ans son 3e ouvrage, et l’intituler ainsi. Guillaume Sanchez n’en manque…