Côté livre

COUSCOUS ! LE MEILLEUR C’EST CELUI DE MA MÈRE – MARIE-JOSÉE ORDENER ET EMMANUEL PERRODIN

COUSCOUS ! LE MEILLEUR C’EST CELUI DE MA MÈRE – MARIE-JOSÉE ORDENER ET EMMANUEL PERRODIN

Côté livre
02/11/2025
En 2020, l’Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie se sont unis pour faire reconnaître la recette du couscous au patrimoine immatériel de l’humanité… Un tour de force, reconnaissent les auteurs dans l’introduction de ce livre, car, précisent-ils, il y a autant de recettes que de familles à le préparer. Et c’est tout le sujet de cet ouvrage. Marie-Josée Ordener et Emmanuel Perrodin sont allés glaner des recettes de famille et les histoires qui les accompagnent pour les réunir dans cet opus dédié à la graine. Rouler le couscous, le cuire, voilà pour l’aspect technique… Viennent ensuite...
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BOULANGERIE, LEÇON EN PAS À PAS – CYRILLE VAN DER STUYFT

BOULANGERIE, LEÇON EN PAS À PAS – CYRILLE VAN DER STUYFT

Côté livre
02/11/2025
Si le sujet de la boulangerie vous intéresse, voire vous passionne : ce livre est un indispensable. L’auteur est fils de boulanger, l’un des Meilleurs Ouvriers de France de sa catégorie. Après s’être depuis une dizaine d’années investi dans la transmission de son savoir-faire, Cyrille Van Der Stuyft revient dans cet ouvrage sur chaque étape de la fabrication, mais passe également en revue les différents ingrédients. Une fois cette partie technique abordée, il délivre de nombreuses recettes en pas à pas, en classant les pains en différentes catégories : classiques, festifs, à base de farines...
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LE GRAND LIVRE DES NOIX – JULIE SCHWOB

LE GRAND LIVRE DES NOIX – JULIE SCHWOB

Côté livre
02/11/2025
Lorsque l’autrice parle de noix, elle les aborde au sens large du terme. Le livre traite des noix (pécan, macadamia, du Brésil), des noisettes, mais également des pistaches et des amandes. Et avant de parler en détail de chacune d’entre elles, Julie Schwob aborde les allergies et l’aspect nutritionnel de ces « fruits à coque », souvent recommandés pour un encas sain. Noix, noix de cajou, noisette et autres amandes sont ensuite évoquées sous leurs aspects botanique, culturel puis historique (histoire, croyances et traditions), sans oublier des conseils leurs utilisations et leur conservation...
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MOKONUTS – MOKO HIRAYAMA ET OMAR KOREITEM

MOKONUTS – MOKO HIRAYAMA ET OMAR KOREITEM

Côté livre
02/11/2025
Si, à l’origine, Mokonuts était un café-boulangerie, il est rapidement devenu un véritable lieu de vie. Des petits-déjeuners servis à la formule du midi composée de soupes, salades et sandwichs – chauds ou froids –, l’offre se rapprochait d’une boulangerie traditionnelle. C’est la passion d’Omar Koreitem pour la cuisine qui a poussé le couple à proposer ses premiers plats, et à s’afficher comme une table d’hôtes. Le bouche-à-oreille a fonctionné aussi vite que s’enflamme une traînée de poudre, et, aujourd’hui, Mokonuts est un restaurant hybride, dans lequel on peut encore boire un café le...
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WINE & TRAVEL UNITED STATES OF AMERICA – ENRICO BERNARDO

WINE & TRAVEL UNITED STATES OF AMERICA – ENRICO BERNARDO

Côté livre
02/11/2025
Élu meilleur sommelier du monde en 2004, Enrico Bernardo poursuit, avec la maison Assouline, son tour du monde des vignobles. Après la France et l’Italie, ce nouvel opus est dédié aux États-Unis d’Amérique. Et il est, comme les précédents, de toute beauté. Le voyage démarre à Los Angeles pour se terminer en Virginie, en passant par San Francisco, Sacramento ou encore l’Oregon. Chaque étape de ce wine tour initiatique offre de superbes images… de paysages, mais aussi de moments de vie, et de visages, d’hommes et de femmes qui façonnent le vignoble américain. Ce livre est à l’évidence un cadeau...
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