Côté livre

CUISINE FAMILIALE D’IRAN – FEREYDOUN & ROCHANE GARAJEDAGUI

CUISINE FAMILIALE D’IRAN – FEREYDOUN & ROCHANE GARAJEDAGUI

Côté livre
02/05/2025
Si la communauté iranienne est présente en France, sa gastronomie reste méconnue, et très peu « éditée » précise Rochane Garajedagui. « La cuisine iranienne », poursuit-il dans sa préface, est « authentique, savoureuse et riche en nuances de goûts ». Si ce livre existe, c’est aussi par souci de transmission. L’auteur a en effet pris conscience, au décès de sa mère il y a cinq ans, qu’il ne lui restait aucune trace des recettes de son enfance. Son père ayant pris la relève, c’est à quatre mains que s’est écrit cet ouvrage, expliquant tout d’abord les bases de la cuisine iranienne avant de...
Lire la suite
VIANDES, RECETTES ET TECHNIQUES D’UNE ÉCOLE D’EXCELLENCE

VIANDES, RECETTES ET TECHNIQUES D’UNE ÉCOLE D’EXCELLENCE

Côté livre
02/05/2025
Après avoir traité la cuisine, la pâtisserie et le chocolat, les légumes, les fruits, les produits traiteurs et la boulangerie, Ferrandi Paris applique les principes de ses précédents ouvrages à la viande. Comme l’écrit Richard Ginioux, le directeur général de l’école, dans sa préface : « Travailler la viande demande de faire part d’autant d’inventivité que de technicité. » L’ouvrage s’intéresse au bœuf, au veau, au porc, au mouton et à la volaille, en détaillant d’abord les techniques de base (préparer, nettoyer, ficeler, cuire), suivies de recettes illustrées par les photos de Rina Nurra,...
Lire la suite
À LA TABLE DE LA BONNE MÈRE - MAHÉVA ANGELMANN

À LA TABLE DE LA BONNE MÈRE - MAHÉVA ANGELMANN

Côté livre
02/05/2025
Mahéva Angelmann est une Marseillaise pure souche. Avec son mari, Jérémy Piazza, lui aussi Marseillais, mais Napolitain par ses grands-parents, ils ont fondé la pizzéria La Bonne Mère, dans le 7e arrondissement de Marseille. Jérémy s’occupe des cuissons, Mahéva est en salle. En revanche, à la maison, c’est elle qui régale famille et amis, qui, à force de lui réclamer ses recettes, lui ont donné l’idée de ce livre à la couverture jaune citron. Dès les premières pages, les photos de Marielle Gaudry nous plongent dans l’ambiance de la cité phocéenne : du quartier Vauban, où se trouve la pizzéria...
Lire la suite
LA CUISINE DES LACS ITALIENS – CATHERINE ROIG

LA CUISINE DES LACS ITALIENS – CATHERINE ROIG

Côté livre
02/05/2025
Ce livre, nous dit l’auteure dans sa préface, est né d’un constat. Nous sommes nombreux à connaître les spécialités comme la pasta alla carbonara, typiquement romaine, ou la pizza napolitaine, mais « que sait-on des spécialités culinaires de Côme, de Stresa ou de Riva del Garda ? Pas grand-chose », indique Catherine Roig. C’est donc à un tour des lacs italiens qu’elle nous convie, entre paysages somptueux captés par l’objectif d’Emanuela Cino, bonnes adresses et produits à découvrir, qu’il s’agisse de fromages typiques, de gâteaux, de biscuits ou de recettes de pâtes. Cet ouvrage pourrait...
Lire la suite
LE THÉ, LA TERRE ET LES HOMMES – ARLETTE ROHMER

LE THÉ, LA TERRE ET LES HOMMES – ARLETTE ROHMER

Côté livre
02/05/2025
Coup de Cœur Darjeeling, Ceylan, montagnes du Yunnan en Chine, Taïwan, Vietnam… Autant de pays et régions où s’épanouissent les théiers, petits arbustes d’un vert tendre qui confèrent aux paysages une douceur poétique. Ce livre est un très joli carnet de voyage nourri par la passion de l’auteure pour le thé et ses terroirs mais aussi par son profond respect pour les hommes et les femmes qui le cultivent. La promesse affichée par le titre est donc bien tenue. Le thé, la terre et les hommes est riche en informations sur une boisson dont la consommation remonte à plus de 2 500 ans avant notre...
Lire la suite

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !