Côté livre

Le brunch est devenu une véritable tendance, un phénomène dont de nombreux établissements se sont emparés pour recevoir de manière tout à fait décomplexée amis et famille autour d’une grande tablée où se mélangent plats salés et sucrés. Quelques ouvrages ont déjà été publiés sur le sujet, mais celui-ci est particulièrement réussi. Passé les conseils de préparations et d’anticipation, Bastien Petit liste les différents éléments à déposer sur sa table pour un brunch de fête ! Un chapitre entier est consacré aux œufs, puis les recettes s’enchaînent entre fraîcheur et réconfort, afin de pouvoir y...

En 2020, l’Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie se sont unis pour faire reconnaître la recette du couscous au patrimoine immatériel de l’humanité… Un tour de force, reconnaissent les auteurs dans l’introduction de ce livre, car, précisent-ils, il y a autant de recettes que de familles à le préparer. Et c’est tout le sujet de cet ouvrage. Marie-Josée Ordener et Emmanuel Perrodin sont allés glaner des recettes de famille et les histoires qui les accompagnent pour les réunir dans cet opus dédié à la graine. Rouler le couscous, le cuire, voilà pour l’aspect technique… Viennent ensuite...

Lorsque l’autrice parle de noix, elle les aborde au sens large du terme. Le livre traite des noix (pécan, macadamia, du Brésil), des noisettes, mais également des pistaches et des amandes. Et avant de parler en détail de chacune d’entre elles, Julie Schwob aborde les allergies et l’aspect nutritionnel de ces « fruits à coque », souvent recommandés pour un encas sain. Noix, noix de cajou, noisette et autres amandes sont ensuite évoquées sous leurs aspects botanique, culturel puis historique (histoire, croyances et traditions), sans oublier des conseils leurs utilisations et leur conservation...