Côté livre

SUCRE MINIME, PLAISIR ULTIME, DELPHINE COUSSEAU & FANNY BARBE

SUCRE MINIME, PLAISIR ULTIME, DELPHINE COUSSEAU & FANNY BARBE

Côté livre
28/03/2024
Si les recettes de ce livre – flan, mousse et moelleux au chocolat, gaufre, banana bread, chou garni à la cacahuète, cheesecake au citron – sont communes, l’intérêt réside ici dans l’approche des deux auteures.
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LES SECRETS DE LA GOMME ARABIQUE, CONSTANCE DE BONNAVENTURE

LES SECRETS DE LA GOMME ARABIQUE, CONSTANCE DE BONNAVENTURE

Côté livre
28/03/2024
Connaissez-vous la gomme arabique ? Et pourtant, c'est l’un des plus vieux produits du monde, puisque c’est durant la préhistoire que l’homme fait usage pour la première fois de cet exsudat d’acacia seyal ou d’acacia senegal.
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LA PÂTISSERIE EXTRAORDINAIRE, LES ALLIANCES DES 5 GOÛTS, CYRIL SAN NICOLA

LA PÂTISSERIE EXTRAORDINAIRE, LES ALLIANCES DES 5 GOÛTS, CYRIL SAN NICOLA

Côté livre
28/03/2024
Le pâtissier Cyril San Nicolas a choisi de traiter la pâtisserie par le prisme des saveurs. L’acide, le salé, le sucré, l’amer et l’umami, la fameuse 5ᵉ saveur, souvent source de tous les fantasmes, catégorisent le livre.
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DE L’OENOLOGIE À LA VITICULTURE, ALAIN CARBONNEAU & JEAN-LOUIS ESCUDIER 3E ÉDITION AUGMENTÉE

DE L’OENOLOGIE À LA VITICULTURE, ALAIN CARBONNEAU & JEAN-LOUIS ESCUDIER 3E ÉDITION AUGMENTÉE

Côté livre
28/03/2024
La vigne et le vin occupent une place majeure en France, affichant un excédent économique de plus de 9 milliards d’euros. Le secteur, de la production à la mise en marché, assure un nombre d’emplois conséquent, et même si la consommation baisse, elle reste toujours attachée à un acte culturel.
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AU BONHEUR, LILIANE & CHRISTELLE TÉA

AU BONHEUR, LILIANE & CHRISTELLE TÉA

Côté livre
28/03/2024
Au bonheur est le nom d’un restaurant du 15ᵉ arrondissement tenu par Liliane Téa. Originaire de Phnom Penh au Cambodge, elle a repris l’établissement que ses parents avaient créé à leur arrivée en France dans les années 1970.
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PÊCHE DU JOUR, JORDAN GOUBE

PÊCHE DU JOUR, JORDAN GOUBE

Côté livre
28/03/2024
Jordan Goube, l’un des Meilleurs Ouvriers de France poissonnier, réunit dans cet ouvrage ce qu’il faut savoir pour bien consommer poissons, fruits de mer et crustacés.
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