Recettes salées

ABBAYE DE TAMIÉ EN RAVIOLE, COURT-BOUILLON DE JAMBON CRU, CULATELLO, ROUELLES D’OIGNONS FRITS, BERCE CISELÉE

ABBAYE DE TAMIÉ EN RAVIOLE, COURT-BOUILLON DE JAMBON CRU, CULATELLO, ROUELLES D’OIGNONS FRITS, BERCE CISELÉE

MAXIME MEILLEUR
N°352 - octobre 2023
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LE PAVÉ DE TURBOT RÔTI MEUNIÈRE, CÈPES POÊLÉS EN DÉCLINAISON, CONDIMENT DE PRUNE, OIGNONS DES CÉVENNES CONFITS, JUS D’OIGNONS GRILLÉS AU VINAIGRE DE PRUNE

LE PAVÉ DE TURBOT RÔTI MEUNIÈRE, CÈPES POÊLÉS EN DÉCLINAISON, CONDIMENT DE PRUNE, OIGNONS DES CÉVENNES CONFITS, JUS D’OIGNONS GRILLÉS AU VINAIGRE DE PRUNE

JACQUES & LAURENT POURCEL
N°352 - octobre 2023
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LE TACO DE HOMARD AU POTIMARRON

LE TACO DE HOMARD AU POTIMARRON, SAUCE CHIMICHURRI ET JUS DE BISQUE A L’ORANGE

JACQUES & LAURENT POURCEL
N°352 - octobre 2023
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AUTOUR DU THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE EN SASHIMI, EN TATAKI, À LA TOMATE, FONDANT DE THON AU FROMAGE FRAIS, SAUCE D’UN VITELLO TONNATO

AUTOUR DU THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE EN SASHIMI, EN TATAKI, À LA TOMATE, FONDANT DE THON AU FROMAGE FRAIS, SAUCE D’UN VITELLO TONNATO

JACQUES & LAURENT POURCEL
N°352 - octobre 2023
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CHEVREUIL DE CHASSE FRANÇAISE RÔTI, PÉTALES DE FLEURS SÉCHÉES, GEL D’AIRELLES, CÉLERI EN BRIOCHE, JUS RÉDUIT

CHEVREUIL DE CHASSE FRANÇAISE RÔTI, PÉTALES DE FLEURS SÉCHÉES, GEL D’AIRELLES, CÉLERI EN BRIOCHE, JUS RÉDUIT

MAXIME MEILLEUR
N°352 - octobre 2023
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SAUCISSE DE COUENNE MIJOTÉE DANS UN CONSOMMÉ DE QUEUE DE COCHON

SAUCISSE DE COUENNE MIJOTÉE DANS UN CONSOMMÉ DE QUEUE DE COCHON

MAXIME MEILLEUR
N°352 - octobre 2023
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OMBLE CHEVALIER D’EAU DOUCE SERVI NACRÉ

OMBLE CHEVALIER D’EAU DOUCE SERVI NACRÉ, CORNICHONS GOURMANDS, SAUCE AU BEURRE NOISETTE

MAXIME MEILLEUR
N°352 - octobre 2023
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AUTOUR DU THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE EN SASHIMI, EN TATAKI

AUTOUR DU THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE EN SASHIMI, EN TATAKI

JACQUES & LAURENT POURCEL
N°352 - octobre 2023
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LÉGUMINEUSES GOURMANDES, JAUNE D’OEUF DE CAILLE CONFIT

LÉGUMINEUSES GOURMANDES, JAUNE D’OEUF DE CAILLE CONFIT

MAXIME MEILLEUR
N°352 - octobre 2023
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CHOU BLANC, ORANGE & NOISETTES GRILLÉES

CHOU BLANC, ORANGE & NOISETTES GRILLÉES

NORBERT TARAYRE
N°352 - octobre 2023
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LE FILET DE LOUP AU FOUR EN CROÛTE D’HERBES DANS UN ESPRIT DE PAELLA

LE FILET DE LOUP AU FOUR EN CROÛTE D’HERBES DANS UN ESPRIT DE PAELLA

JACQUES & LAURENT POURCEL
N°352 - octobre 2023
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DANS L’IDÉE DUNE POUPÉE RUSSE AVEC LES LÉGUMES DE MA RÉGION

DANS L’IDÉE DUNE POUPÉE RUSSE AVEC LES LÉGUMES DE MA RÉGION

SÉBASTIEN RENARD
N°351 - août 2023
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DAURADE ROYALE, CAROTTES, TAGETTES

DAURADE ROYALE, CAROTTES, TAGETTES

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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PIGEON DE PORNIC, TOMATE, MOUTARDE, HERBES DU CROISIC

PIGEON DE PORNIC, TOMATE, MOUTARDE, HERBES DU CROISIC

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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COMME UN ASPIC, CAROTTES DE J.L RAILLON, SHIITAKÉS DE GRAMMOND

COMME UN ASPIC, CAROTTES DE J.L RAILLON, SHIITAKÉS DE GRAMMOND

ANTOINE BERGERON
N°351 - août 2023
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VEAU, SUCRINE, OLIVES CASSÉES ET MENTHE

VEAU, SUCRINE, OLIVES CASSÉES ET MENTHE

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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HUÎTRE, CONCOMBRE, BASILIC, GRANITÉ GIN-TONIC

HUÎTRE, CONCOMBRE, BASILIC, GRANITÉ GIN-TONIC

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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HOMARD, CÉLERI, OIGNON, MOELLE ET GIROLLE

HOMARD, CÉLERI, OIGNON, MOELLE ET GIROLLE

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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HARICOTS VERTS, ALOE VERA, CASSIS

HARICOTS VERTS, ALOE VERA, CASSIS

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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HARICOTS VERTS, ALOE VERA, CASSIS

HARICOTS VERTS, ALOE VERA, CASSIS

AMAURY BOUHOURS
N°351 - août 2023
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