Recettes salées

LOTTE EN COCOTTE LUTÉE, LÉGUMES DE RACHEL ET CHARTREUSE VERTE

LOTTE EN COCOTTE LUTÉE, LÉGUMES DE RACHEL ET CHARTREUSE VERTE

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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PITHIVIERS DE CANARD ET FOIE GRAS DE LA FERME DE JEANSARTHE

PITHIVIERS DE CANARD ET FOIE GRAS DE LA FERME DE JEANSARTHE

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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FILET DE ROUGET JUSTE CUIT, CÈPE DE CHEZ NOUS, SAUCE DANS L’ESPRIT D’UNE BORDELAISE

FILET DE ROUGET JUSTE CUIT, CÈPE DE CHEZ NOUS, SAUCE DANS L’ESPRIT D’UNE BORDELAISE

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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SAUMON LABEL ROUGE BASSE TEMPÉRATURE, CRÈME AIGRE, LÉGUMES « FAÇON SUÉDOISE » ET ANETH

SAUMON LABEL ROUGE BASSE TEMPÉRATURE, CRÈME AIGRE, LÉGUMES « FAÇON SUÉDOISE » ET ANETH

À la table de Rikard Hult
N°326 - janvier 2021
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ARTICHAUTS FARCIS, BROUSSE BREBIS-BLETTE, JAMBON OSPITAL ET ESPUMA « CARBONARA »

ARTICHAUTS FARCIS, BROUSSE BREBIS-BLETTE, JAMBON OSPITAL ET ESPUMA « CARBONARA »

À la table de Rikard Hult
N°326 - janvier 2021
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QUASI DE VEAU DE L’AVEYRON, ALIGOT ET « CHOUX COMME UNE SOUPE AU FROMAGE »

QUASI DE VEAU DE L’AVEYRON, ALIGOT ET « CHOUX COMME UNE SOUPE AU FROMAGE »

À la table de Rikard Hult
N°326 - janvier 2021
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CHIRASHI SUSHI DE DAURADE

CHIRASHI SUSHI DE DAURADE

À la table de Rikard Hult
N°326 - janvier 2021
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ŒUF PARFAIT AUX TOPINAMBOURS CONFITS AU MAGRET DE CANARD, SARRASIN GRILLÉ CRÈME FLEURETTE AU PARMESAN

ŒUF PARFAIT AUX TOPINAMBOURS CONFITS AU MAGRET DE CANARD, SARRASIN GRILLÉ CRÈME FLEURETTE AU PARMESAN

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris
N°326 - janvier 2021
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RAVIOLIS DE LANGOUSTINES AU PIMENT, CONSOMMÉ DE CREVETTES GRISES À LA CITRONNELLE

RAVIOLIS DE LANGOUSTINES AU PIMENT, CONSOMMÉ DE CREVETTES GRISES À LA CITRONNELLE

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris
N°326 - janvier 2021
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PIGEON AU FOIE GRAS EN CROÛTE DE CÉRÉALES, BETTERAVES CUITES AU SEL À LA MÉLASSE DE GRENADE

PIGEON AU FOIE GRAS EN CROÛTE DE CÉRÉALES, BETTERAVES CUITES AU SEL À LA MÉLASSE DE GRENADE

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris
N°326 - janvier 2021
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TARTELETTE DE SALSIFIS ET CAROTTES DES SABLES

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Carnet de recettes Ferrandi Paris
N°326 - janvier 2021
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RAVIOLES ET BOUILLON PARFUMÉ AUX CREVETTES GRISES

RAVIOLES ET BOUILLON PARFUMÉ AUX CREVETTES GRISES

Carnet de recettes Ferrandi Paris
N°326 - janvier 2021
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JOUE DE BŒUF BRAISÉE, CHOU VERT, POMME DE TERRE, CAROTTES

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Carnet de recettes Ferrandi Paris
N°326 - janvier 2021
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LA VOLAILLE DE BRESSE FUMÉE ET RÔTIE

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Carnet de recettes Ferrandi Paris
N°326 - janvier 2021
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POULET YASSA 2.0

POULET YASSA 2.0

Ouverture avec Mory Sacko
N°325 - décembre 2020
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STICKY RICE AUX CHAMPIGNONS, LARD ET POIVRE DE PENJA

STICKY RICE AUX CHAMPIGNONS, LARD ET POIVRE DE PENJA

Ouverture avec Mory Sacko
N°325 - décembre 2020
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HOMARD ET MISO À LA TOMATE

HOMARD ET MISO À LA TOMATE

Ouverture avec Mory Sacko
N°325 - décembre 2020
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FÉRA, SARRASIN ET VIN ROUGE

FÉRA, SARRASIN ET VIN ROUGE

À la table de Takao Takano
N°325 - décembre 2020
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ENDIVE, PIED ET OREILLE DE COCHON, VINAIGRETTE TIÈDE À LA TRUFFE DANS L’IDÉE D’UNE ENDIVE AU JAMBON

ENDIVE, PIED ET OREILLE DE COCHON, VINAIGRETTE TIÈDE À LA TRUFFE DANS L’IDÉE D’UNE ENDIVE AU JAMBON

À la table de Takao Takano
N°325 - décembre 2020
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ANGUILLE DE CAMARGUE, AUBERGINE, BOUILLON D’ARÊTES GRILLÉES

ANGUILLE DE CAMARGUE, AUBERGINE, BOUILLON D’ARÊTES GRILLÉES

À la table de Takao Takano
N°325 - décembre 2020
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