Recettes salées

FAUX-FILET DE BŒUF MATURÉ, GLACÉ AU POIVRE, PRESSÉ DE CHOUX, EXTRAIT DE CHOU ROUGE COMME UNE SAUCE BORDELAISE

Philippe Etchebest OUVERTURE AVEC PHILIPPE ETCHEBEST
N°339 - avril 2022
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RAVIOLES DE CHAMPIGNONS BRUNS, CAPPUCCINO DE CONSOMMÉ, TUILE CRAQUANTE

Philippe Etchebest OUVERTURE AVEC PHILIPPE ETCHEBEST
N°339 - avril 2022
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BETTERAVE DU DOMAINE DE BAGATELLE, CRÈME DE RAIFORT, CAVIAR DES BASSINS DU MOULIN DE LA CASSADOTTE

Philippe Etchebest OUVERTURE AVEC PHILIPPE ETCHEBEST
N°339 - avril 2022
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COMME UN CANARD AU POIVRE, THON MATURÉ, POMME AU GRAS

À LA TABLE DE YANNICK ALLÉNO
N°339 - avril 2022
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ESCALOPE DE LOTTE À LA MILANAISE

À LA TABLE DE YANNICK ALLÉNO
N°339 - avril 2022
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GAMBAS EN BELLEVUE À LA SAUCE COCKTAIL

À LA TABLE DE YANNICK ALLÉNO
N°339 - avril 2022
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CÔTELETTES D’AGNEAU D’ALSACE EN TOMAHAWK, TOMATE CONFITE-ARTICHAUT POIVRADE-TAPENADE D’OLIVES NOIRES, PURÉE DE PERSIL À L’AIL DOUX, JUS RÉDUIT AUX AROMATES

Jean-Yves Schillinger CARNET DE RECETTES SALÉES JEAN-YVES SCHILLINGER
N°339 - avril 2022
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HOMARD BRETON CUIT DANS UNE CONA SUR DES PÂTES AU BASILIC, BEURRE AUX CRUSTACÉS, BOUILLON AUX HERBES, BUN’S ET LOBSTER ROLL

Jean-Yves Schillinger CARNET DE RECETTES SALÉES JEAN-YVES SCHILLINGER
N°339 - avril 2022
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COQUILLE SAINT-JACQUES POÊLÉE SUR UN SPAGHETTO DE PARMESAN ET JAUNE D’ŒUF FUMÉ, SAUCE THAÏE, COQUILLE SAINT-JACQUES CUITE AU FOUR AVEC DES SALICORNES, BEIGNET DE TRIPES

Jean-Yves Schillinger CARNET DE RECETTES SALÉES JEAN-YVES SCHILLINGER
N°339 - avril 2022
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ARAIGNÉE DE MER EN GELÉE, CRÈME DE CHOU-FLEUR, CAPPUCCINO, RÉMOULADE SUR GAUFRE

Jean-Yves Schillinger CARNET DE RECETTES SALÉES JEAN-YVES SCHILLINGER
N°339 - avril 2022
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ENTRE TERRE ET MER : VITELLO TONNATO, TARTARE DE BŒUF, SALADE DE POULPES À LA COUENNE DE PORC SOUFFLÉ

Jean-Yves Schillinger CARNET DE RECETTES SALÉES JEAN-YVES SCHILLINGER
N°339 - avril 2022
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ORMEAUX DU FINISTÈRE, FENOUIL MARAÎCHER, AGRUME, CHÂTAIGNE DE MER

David Bizet L'Album du Chef
N°339 - avril 2022
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ESCARGOT, LAITUE, OIGNONS

OUVERTURE AVEC CAMILLE DELCROIX
N°338 - avril 2022
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CRABE CAVIAR GRANNY

Frédéric Anton CARNET DE RECETTES SALÉES FRÉDÉRIC ANTON & KEVIN GARCIA
N°338 - avril 2022
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LE ROUGET EN DEUX CUISSONS, FARCI À L’AFITIN, MESCLUN IODÉ

À LA TABLE DE GEORGIANA VIOU
N°338 - avril 2022
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LE PIGEON FAÇON NAVARIN

À LA TABLE DE GEORGIANA VIOU
N°338 - avril 2022
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RAVIOLE LANGOUSTINE BETTERAVE

Frédéric Anton CARNET DE RECETTES SALÉES FRÉDÉRIC ANTON & KEVIN GARCIA
N°338 - avril 2022
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ŒUF, CRESSON, RAIFORT

OUVERTURE AVEC CAMILLE DELCROIX
N°338 - avril 2022
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VOLAILLE POMMES ANNA

Frédéric Anton CARNET DE RECETTES SALÉES FRÉDÉRIC ANTON & KEVIN GARCIA
N°338 - avril 2022
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TURBOT, TOPINAMBOURS DE TILQUES, BOUILLON DASHI DU 62

OUVERTURE AVEC CAMILLE DELCROIX
N°338 - avril 2022
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