Recettes salées

PAIN DE SEIGLE AUVERGNAT

PAIN DE SEIGLE AUVERGNAT

LA PÂTISSERIE DE Loïc & Cédric Beziat
N°330 - juin 2021
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ASPERGES BLANCHES DE SOLOGNE PARFUMÉES AU CURCUMA, LANGOUSTINES JUSTES SAISIES

ASPERGES BLANCHES DE SOLOGNE PARFUMÉES AU CURCUMA, LANGOUSTINES JUSTES SAISIES

OUVERTURE AVEC Frédéric Calmels
N°330 - juin 2021
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POMME DE TERRE AGRIA CROUSTILLANTE, FAUX-FILET DE BŒUF MARINÉ AU SATÉ

POMME DE TERRE AGRIA CROUSTILLANTE, FAUX-FILET DE BŒUF MARINÉ AU SATÉ

OUVERTURE AVEC Frédéric Calmels
N°330 - juin 2021
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CŒUR DE CELTUCE GLACÉ,MOUSSE À L’HUILE D’OLIVE, BAR DE LIGNE ÉTUVÉ

CŒUR DE CELTUCE GLACÉ,MOUSSE À L’HUILE D’OLIVE, BAR DE LIGNE ÉTUVÉ

OUVERTURE AVEC Frédéric Calmels
N°330 - juin 2021
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CANARD DE BARBARIE DE L’AUBRAC, HUÎTRE DE L’ETANG DE THAU DE PASCAL MIGLIORE, ARTICHAUT

CANARD DE BARBARIE DE L’AUBRAC, HUÎTRE DE L’ETANG DE THAU DE PASCAL MIGLIORE, ARTICHAUT

À LA TABLE DE Stéphan Paroche & Justine Viano
N°330 - juin 2021
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LES POISSONS « BLEUS » DU GOLFE DU LION ET LE POIS CHICHE, CAVIAR DE CHÂTEAU CASTILLONNE

LES POISSONS « BLEUS » DU GOLFE DU LION ET LE POIS CHICHE, CAVIAR DE CHÂTEAU CASTILLONNE

À LA TABLE DE Stéphan Paroche & Justine Viano
N°330 - juin 2021
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DÉCLINAISON AUTOUR DU FROMAGE DE CHÈVRE DE COMBEBELLE ET DE L’ASPERGE

DÉCLINAISON AUTOUR DU FROMAGE DE CHÈVRE DE COMBEBELLE ET DE L’ASPERGE

À LA TABLE DE Stéphan Paroche & Justine Viano
N°330 - juin 2021
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GAMBERONI DE SAN REMO, FINE GELÉE DE POISSONS DE ROCHE, CAVIAR

GAMBERONI DE SAN REMO, FINE GELÉE DE POISSONS DE ROCHE, CAVIAR

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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LÉGUMES ET CONDIMENTS D’UN MINESTRONE, BASILIC PILÉ

LÉGUMES ET CONDIMENTS D’UN MINESTRONE, BASILIC PILÉ

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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DAURADE À CRU, CERISES DU VENTOUX, POUTARGUE

DAURADE À CRU, CERISES DU VENTOUX, POUTARGUE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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PAIN AU BLÉ TRUFFIER ET PRIMEURS DE NOS PAYSANS, OSEILLE PILÉE

PAIN AU BLÉ TRUFFIER ET PRIMEURS DE NOS PAYSANS, OSEILLE PILÉE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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HOMARD BLEU EN ÉCLADE, GRENAILLES, RHUBARBE ET BAIES DE MYRTE

HOMARD BLEU EN ÉCLADE, GRENAILLES, RHUBARBE ET BAIES DE MYRTE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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CRÈME SOUFFLÉE DE DORMEUR AU CAVIAR OSCIÈTRE, ÉMIETTÉ DE TOURTEAU, CROQUANT D’ARTICHAUT COMME EN PROVENCE, GAUFRETTE AUX HERBES

CRÈME SOUFFLÉE DE DORMEUR AU CAVIAR OSCIÈTRE, ÉMIETTÉ DE TOURTEAU, CROQUANT D’ARTICHAUT COMME EN PROVENCE, GAUFRETTE AUX HERBES

Patrick Henriroux
N°330 - juin 2021
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CHIPS DE POLENTA, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS, SAPIN

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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FÉRA DU LÉMAN CUITE AU SEL, BROCOLIS, LAIT CAILLÉ RAIFORT, VINAIGRETTE D’ÉGOPODE

FÉRA DU LÉMAN CUITE AU SEL, BROCOLIS, LAIT CAILLÉ RAIFORT, VINAIGRETTE D’ÉGOPODE

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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ÉCREVISSES DU LÉMAN, PETITS POIS, REINE DES PRÉS DES VOIRONS

ÉCREVISSES DU LÉMAN, PETITS POIS, REINE DES PRÉS DES VOIRONS

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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OMBLE CHEVALIER MI-CUIT, ASPERGES VERTES, YAOURT, VERVEINE

OMBLE CHEVALIER MI-CUIT, ASPERGES VERTES, YAOURT, VERVEINE

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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POUCE-PIED, OIGNON, HARICOT VERT, CAVIAR

POUCE-PIED, OIGNON, HARICOT VERT, CAVIAR

CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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LE TOURTEAU

LE TOURTEAU

Carnet de recettes sucrées Toshiya Takatsuka
N°329 - mai 2021
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JOUE DE TURBOT ET NAVET

JOUE DE TURBOT ET NAVET

CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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