Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - juin 2019, Thuriès Gastronomie Magazine n°310
Depuis notre origine, des études nous montrent l’évolution de l’espérance de notre vie humaine, du jour de la naissance au jour de la mort.
Onglets principaux
Archives actualités
06/06/2019
Après les succès de Loulou au MAD, Monsieur Bleu au Palais de Tokyo, Girafe à la Cité de l’Architecture et du Patrimoine, Apicius, Perruche, Le Piaf et Roxie, Paris Society, le groupe de Laurent de Gourcuff, investit le Palais Garnier en ouvrant Coco.
06/06/2019
La Bastide de Gordes accueille un nouveau restaurant : Clover Gordes par Jean-François Piège.
06/06/2019
Après avoir passé près de 32 ans dans le petit village de Laventie dans le Pas-de-Calais, le chef étoilé Éric Delerue ouvre la nouvelle mouture de son Cerisier dans le Vieux-Lille.
06/06/2019
Iacopo Pishedda et Davide Giacomelli forment le nouveau duo de chefs à la tête de la table de l’hôtel Le Metropolitan à Paris.
05/06/2019
Le 19 juin, à Marseille
Le Môle Passedat reçoit le Refugee Food Festival pour une soirée de partage de saveurs, de culture et de tradition autour d’un dîner à 4 mains entre le chef syrien Mohammad Elkhaldy et le chef Gérald Passedat. Les deux chefs, accompagnés par le chef exécutif du...
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05/06/2019
Le 21 juin, à La Table de Plaisance (Hostellerie de Plaisance, Saint-Émilion)
Ronan Kervarrec invite Christian Le Squer autour d’un menu dégustation en 9 services. Les deux chefs étoilés entrecroisent leurs talents,...
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05/06/2019
Le 20 juin, à Grignan
Pour fêter cet anniversaire, le Clair de la Plume a organisé une série de surprises tout au long de l’année. Parmi elles : trois dîners à quatre-mains d’exception.
05/06/2019
La chef pâtissière Jessica Préalpato, officiant au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, a lancé la première séquence sucrée "Bubble Time", de la première édition du Prix Champagne Collet du livre de chef pâtissier...
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05/06/2019
Le 27 juin, à Paris (8e)
Chef's Table, ce sont des dîners exceptionnels à quatre mains, dont la première édition sera lancée par Andrey Makhov, chef de cuisine exécutif de la Maison Dellos, et Thomas Rossi, chef de cuisine exécutif du Café Pouchkine Madeleine.
05/06/2019
Voici un guide au concept totalement inédit pour s’y retrouver au milieu de la multiplication des labels et des certificats en vigueur. Il présente les vins sous une double facette : « le plaisir », car le vin est avant tout synonyme de gourmandise, et « la santé », avec la...
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05/06/2019
Toute sa courte vie, Henri de Toulouse-Lautrec va porter la cuisine au rang d’art majeur. Initié très jeune aux plaisirs du palais et à l’alchimie des goûts, il invente des recettes avec la même ferveur qu’il peint un tableau. Sa cuisine est comme lui : haute en couleurs,...
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05/06/2019
Château Pavie, Premier grand cru classé A, compte parmi les vins mythiques du Bordelais. Cette excellence, signée Chantal et Gérard Perse, se reflète dans l’architecture remarquable du domaine et à la table de l’Hostellerie de Plaisance, dirigée par le chef Ronan Kervarrec et auréolée de deux...
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05/06/2019
Hélène Darroze nous fait découvrir plus de 60 recettes originales créées spécialement pour Jòia, sa nouvelle adresse. Fidèle au Sud-Ouest de son enfance, à travers des plats déjà iconiques comme les moules de bouchot de...
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05/06/2019
Les modes de vie évoluent, les nouvelles générations sont plus mobiles et aspirent à plus d’indépendance et de flexibilité. Elles misent sur elles-mêmes et n’hésitent pas à changer de structures avant d’avoir la leur.
05/06/2019
La Brasserie Bellanger, c’est avant tout l’histoire de deux copains, Charly et Victor, passionnés par la gastronomie et l’art de bien recevoir.
05/06/2019
Organisé tous les deux ans, ce concours permet de valoriser le travail des jeunes talents qui souhaitent être de futurs barmen. Pour cette édition, dix candidats issus de différents établissements hôteliers français ont confronté leur savoir-faire dans l’élaboration de cocktails autour du thème...
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05/06/2019
Plus de 100 candidats à travers toute la France ont participé à cette 6e édition. Les 12 meilleurs d’entre eux se sont retrouvés à Vertus lors de la grande finale, autour d’épreuves de culture générale, de techniques professionnelles et de dégustations.
05/06/2019
À l’initiative de Laurent Drunat, responsable formation aux Lycées Saint-Paul/Saint-Georges de Vannes, le Trophée d’Ulis est un concours dédié aux élèves d’Unités localisées pour l’inclusion scolaire, un dispositif d’enseignement spécialisé pour jeunes lycéens en situation de handicap cognitif...
05/06/2019
Guillaume Bénard est à l’initiative de ce nouveau concept. À son ouverture il y a deux ans, il a mis l’accent sur la face cachée des lieux. Ce restaurant à l’atmosphère feutrée dissimule un joli bar à cocktails dans son arrière-salle, façon « Prohibition ». Pour le découvrir, il suffit de...
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