Archives actualités

PATRICK BERTRON QUITTE LES CUISINES DE LA CÔTE D’OR
11/09/2023

La passation a été amorcé il y a 2 ans, elle vient d’être actée. Après 41 ans de maison, 20 ans aux côtés de Bernard Loiseau et 21 ans comme chef de cuisine, Patrick Bertron passe le relais à son second Louis-Phillippe Vigilant, présent depuis 14 ans au sein du groupe Bernard Loiseau (6 ans...

Lire la suite
LA LISTE RÉVÈLE SES PRIX SPÉCIAUX PÂTISSERIE 2023
08/09/2023

La liste a révélé hier à Paris, dans le cadre du Village International de la Gastronomie, le nom des pâtissiers récompensés cette année. Parmi les 25 pâtissiers salués à travers le monde, 6 sont français.

APPEL À CANDIDATURE POUR LE CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT
06/09/2023

Ce concours, devenu majeur pour la profession, fêtera ses 50 ans en 2024. Une date clé pour le plus grand concours dédié au dessert à l’assiette et qui a révélé de nombreux talents durant 5 décennies (François Josse, Hugues Pouget, Yoann Normand, etc.)

WINE & TRANSAT À LYON, JEUDI 31 AOÛT ET VENDREDI 1ER SEPTEMBRE 2023
25/08/2023

Pour une rentrée en douceur, les vignerons de l’appellation Crozes-Hermitage investissent le Grand Hôtel Dieu pour la quatorzième édition de ce qui est devenu un incontournable rendez-vous de convivialité autour du vin...

APPEL À CANDIDATURE POUR LE PROCHAIN TROPHÉE JEAN ROUGIER
17/08/2023

C’est à Sarlat, dans le Périgord, que se déroulera le samedi 20 janvier prochain, la nouvelle édition du Trophée Jean Rougié créé en 2010 par la maison Rougié, Pébeyre et la ville de Sarlat.

DE LA ROSÉE, NOUVELLES PRÉPARATIONS À BASE DE MIEL
16/08/2023

Ancien directeur artistique dans le domaine du prêt-à-porter et de la chaussure, Benjamin Beaussant, passionné de cuisine, découvre le miel lors d’une de ses missions. Il s’éprend de l’apiculture, approfondit ses connaissances, et s’aperçoit qu’il n’existe pas de produits élaborés à base de miel...

MARSEILLE, LES GRANDES HALLES DU VIEUX PORT ORGANISE LEUR SARDINADE
03/08/2023

Cet évènement, créé à la fin des années 1980 par quatre amis qui rentraient de la pêche, se perpétue depuis plus de 30 dans un esprit de franche convivialité dans de nombreuses villes côtières des Bouches-du-Rhône.

JESSICA PRÉALPATO SIGNE LE « GOÛTER » DE L’HÔTEL SAN REGIS
24/07/2023

Jessica Préalpato, ex-cheffe pâtissière du restaurant Plaza Athénée, reste consultante de l’hôtel Carlton Tower Jumeirah de Londres mais revient à Paris avec ce goûter qu’elle servira dès le mois de septembre au San Regis, institution parisienne familiale qui fête cette année...

Lire la suite
THE FORK AWARDS, L’ÉDITION 2023 EST LANCÉE
13/07/2023

Cette année, 81 restaurants ont été présélectionné par 80 chefs. Ces parrains de renoms (Christian Le Squer, Emmanuel Renaut, Alexandre Gauthier, Alexandre Mazzia, etc.) apportent ainsi leur soutien à une nouvelle génération de chefs installés aux quatre coins de France.

LE PÂTISSIER HUGUES POUGET EN APPELLE À LA SOLIDARITÉ
06/07/2023

Le fondateur de la pâtisserie Hugo & Victor à Paris, propriétaire depuis mars 2020 de l’emblématique confiseur Mazet basé à Montargis, doit désormais, après avoir fait face à la crise sanitaire, subir les conséquences des violences récentes dans la ville.

CORENTIN POIRIER-MARTINET, 1ER CHEF PÂTISSIER À INTÉGRER LA VILLA ALBERTINE
29/06/2023

Créée il y a 3 ans aux États-Unis, la Villa Albertine est le pendant américain de la Villa Médicis à Rome. Elle est néanmoins la première à intégrer la gastronomie dans ce qui est avant tout une résidence d’artistes au sens large du termes.

THE FORK PROPOSE UN DÉJEUNER À MOINS DE 50 €
23/06/2023

Le leader de la réservation en ligne, en plus de changer d’identité visuelle et de logo, lance une opération inédite.

MARIE WODECKI, ÉLU MEILLEURE JEUNE SOMMELIÈRE DE FRANCE 2023
14/06/2023

Organisé depuis 1979 par l’Union de la Sommellerie Française, le concours du meilleur jeune sommelier de France vise à récompenser un sommelier de moins de 26 ans, et à révéler l’excellence et le savoir-faire de la...

Lire la suite
12/06/2023

Le mot ne date pas d’hier. Il a même fallu un temps définir cette notion de terroir, longtemps appliquée au vin, avant que les chefs ne s’en emparent. Il est aujourd’hui devenu légion, au point même de se décliner en « territoire » notion considérée comme plus large par certains.

 

MANU, RECIPES AND STORIES FROM MY BRAZIL, MANOELLA BUFFARA
01/06/2023

Un livre en anglais qui permet de partir à la découverte de l’univers de celle qui a été élue Meilleure femme cheffe d’Amérique latine au World’s 50 Best en 2022.

EN CUISINE POUR FONDRE DE PLAISIR, JACQUES THOREL ET ANNE-SOPHIE SERTOUT
01/06/2023

L’ancien chef étoilé dévoile dans un roman graphique une histoire d’amitié avec une pharmacienne, qui lui a permis de perdre 35 kilos et de faire baisser son diabète, de retrouver la santé en une année. 80 recettes qui revisitent les classiques du chef breton dans une version plus saine.

L’INCROYABLE HISTOIRE DE LA BIÈRE, BENOIST SIMMAT ET LUCAS LANDAIS
01/06/2023

Après le vin et la cuisine, Benoist Simmat nous emmène de la préhistoire à nos jours, à travers 15 000 ans d’aventure autour de la bière, première boisson fermentée confectionnée par l’homme, souvent qualifiée de « pain liquide ». Mésopotamie vers le milieu du IVe millénaire avant notre ère,...

Lire la suite
CHEF WISE, SHARI BAYER
01/06/2023

Un petit format en anglais, inspirant, qui retrace des leçons de vie de chefs à travers le monde.
Philosophie, leadership, sourcing, identité, team, technologie, communication… plein de thèmes actuels sont abordés. Avec notamment Andoni Luis Aduriz, Carolina Bazan, Peter Gilmore, Pia Léon...

Lire la suite
LUXE ET ÉLÉGANCE, RACHEL CHANTAL
01/06/2023

La 2e édition d’un ouvrage visant à l’excellence dans la relation client et le management. Dévoilant les origines de l’élégance relationnelle (luxe, éthique, émotion), l’auteure s’attache aussi aux différents aspects (vestimentaire, gestuelle, verbale ou écrit), mais aussi à toutes les étapes du...

Lire la suite
PARIS - RESTAURANTS D’ANTAN ET DE TOUJOURS, BARBARA KAMIR
01/06/2023

Nouvelle édition de cet ouvrage bilingue français/anglais et qui met en avant arrondissement par arrondissement les restaurants historiques de la capitale, qu’il s’agisse de simples bistrots ou d’établissements plus prestigieux. La très jolie et riche iconographie permet de se plonger dans les...

Lire la suite

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !