Nos adresses

Ce cuisinier trentenaire s’est formé dans de prestigieuses maisons, Gérald Passedat à Marseille pour ne citer que lui, où il a passé 7 ans, avant d’avoir l’envie de reprendre cette table étoilée à la lisière de Compiègne, dans sa Picardie natale. Autour du restaurant, une campagne bucolique, à l’intérieur le décor authentique d’une auberge de village reprise en 2020, et à laquelle le chef a donné toute sa noblesse, mêlant dans sa cuisine une grande part végétale, des poissons de rivière comme le sandre, la carpe ou le brochet, et les saveurs méditerranéennes. Au menu, Truite Baïgorry fumée au...

Troisième adresse de chef propriétaire de Ze Kitchen galerie à Paris. « Ter » pour trois, mais aussi en écho à la terre nourricière, celle de Cucugnan dans l’Aude, où pousse le blé à partir duquel William Ledeuil fabrique ses pâtes artisanales avec la complicité non dissimulée de Rolant Feuillas, paysan-boulanger. Car si le chef étoilé n’en oublie pas sa profonde affection pour l’Asie, et notamment la Thaïlande dont il use des saveurs pour teinter sa cuisine, ce restaurant du boulevard Saint-Germain est dédié aux pâtes. Et il n’y a ici aucun rapport avec une table italienne. Le chef magnifie...

Ouverte depuis octobre 2021 à quelques pas du Trocadéro, initiée par les frères Jérôme et Stéphane Dumant, déjà propriétaire de plusieurs établissements dans la capitale, cette adresse à tous les codes du bistro parisien : banquettes en moleskine, nappes à carreaux rouges, boiseries patinées ornées de miroirs muraux, etc. Et cet esprit se retrouve évidemment sur la carte du Paris Seize composée des grands classiques du genre : Œufs mayonnaise ; Fond d’artichaut mimosa ; Tournedos sauce béarnaise ; Île flottante aux pralines roses ; Baba au rhum. Et si les propriétaires mettent la main à la «...

Ce Marseillais pure souche aura fait les belles heures de l’Arc, restaurant et lieu festif place de l’Étoile à Paris avant de regagner ses pénates en 2015. Après Sard’in , restaurant dédié au poisson dont il porte le nom – mais pas que –, Antony Germani a ouvert ce Petit Cabanon Bouillon en octobre 2016 dans le quartier de la Joliette, nouveau quartier d’affaires de la cité phocéenne. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu de vie ouvert de 9 h à 21 h. La déco affiche un côté cabanon chic et urbain, heureux mélange de bois, de pierres et de tomettes colorées. Et dans sa cuisine ouverte, le chef...

On ne peut pas dire que l’adresse se passe sous le manteau, mais le bouche- à-oreille fonctionne toujours. Cinq ans après son ouverture, cette adresse du Marais attire avec autant d’enthousiasme une clientèle de gourmets curieux de découvrir les créations de Tsuyoshi Miyazaki. L’adresse est discrète, la salle intimiste, à peine 20 couverts si l’on compte les places disponibles au comptoir. Le meilleur endroit pour vivre l’énergie du service, face à cette cuisine de poche protégée d’une grande vitre, avec en arrière-fond, d’étonnants visages taillés à même le mur. Les assiettes du Tsuyoshi...

Virginie Basselot, l’une des Meilleurs Ouvriers de France en cuisine, à la tête du Chantecler , restaurant étoilé de l’emblématique palace niçois, signe également la carte de La Rotonde , brasserie au décor féerique, signée en 2019 par les architectes Marc Hertrich et Nicolas Adnet du Studio MHNA. Dans cette salle étonnante, tons or et blanc, effet de marbre, et chevaux de manège suspendus dans leur galop. Et pour ponctuer l’ensemble, une coupole dont le plafond diffuse le film lent d’un ciel bleu, ou paré d’étoiles selon l’heure de la journée. La carte, exécutée par Victor Marion,...

Le chef brésilien a quitté le 9e arrondissement où il avait ouvert son premier établissement en 2013 pour ouvrir en juin 2017 le nouvel OKA , à deux pas du Panthéon, dans lequel il a souhaité proposer une cuisine plus gastronomique. Le lieu est symbolique puisqu’il fut jadis le plus ancien restaurant brésilien de Paris. Dans ce restaurant d’à peine 20 couverts, avec cuisine ouverte, le chef surprend par un style bien à lui qu’il a su peaufiner avec le temps, alliant avec habilité dans ses assiettes gastronomie française et brésilienne. C’est un véritable parcours de saveurs que propose le...

Inauguré en 2013 à Marseille, le Musée des Civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, aussi appelé Mucem, est le premier musée consacré aux cultures de la Méditerranée. Avec la singularité de proposer dans ses expositions et sa programmation culturelle, une vision pluridisciplinaire où se conjuguent anthropologie, histoire de l’art et art contemporain. Au dernier étage du J4, l’un des bâtiments du musée, les visiteurs peuvent goûter la cuisine du chef Gérald Passedat dans un « bistrot chic » avec vue imprenable sur la Méditerranée et la cathédrale de la Major. Avec un tel environnement...

L’hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain est un témoin de l’histoire du quartier. Ses murs ont notamment abrité le célèbre écrivain irlandais James Joyce, venu en 1920 avec femme et enfants terminer son roman monstre, Ulysse . Plus tard, fin 1947, Léo Ferré entonnera ses premiers couplets dans les caves de l’hôtel transformées en cabaret. Transformé en hôtel***** de 47 chambres et suites, le bâtiment abrite désormais Les Parisiens , nom donné au restaurant en hommage à The Dubliners , autre ouvrage de l’écrivain James Joyce. La carte de cette brasserie chic et moderne est signée Thibaut...

Fondé à Beyrouth en 2011 par Mireille Hayek, le groupe EM Sherif ouvre après Harrod’s à Londres, sa deuxième adresse en Europe. L’Hôtel de Paris Monte-Carlo accueille depuis le 2 avril 2022 un concept inédit mariant Em Sherif restaurant, Em Shérif café et Em Sherif Sea café, véritable célébration de la cuisine et de la culture libanaises. C’est Yasmina Hayek, fille de la fondatrice, formée à l’Institut Paul Bocuse, qui pilote cette nouvelle table monégasque où chaque plat célèbre les traditions orientales. La salle très chic, où le bois et le bleu dominent, fait immédiatement penser à l’...