Nos adresses

Une table qui se revendique « 50% Jap 50 % Feuj 50% Rebeu », ça intrigue forcément ! Au menu : des assiettes à partager qui picorent influences, techniques et jolis produits pour imaginer une proposition franche dans les goûts et percutante dans les assaisonnements. À l’instar de ce Thon Akami, labneh fleur d’oranger, citron confit, câpres, auquel succède une Brick à l’œuf, ventrèche de thon rouge, harissa, ikura, suivie d’une Anguille fumée BBQ, teriyaki. En dessert, ne manquez pas l’Espuma café, caramel miso, sablé amande. Mention spéciale pour le service tellement sympathique ! Décidément...

Cet izakaya, bistrot japonais recommandé par Lumi Hachiya, la pâtissière de Rayonnance (voir Thuriès n° 365) parmi ses adresses japonaises préférées à Paris, est situé dans une petite rue calme du 5e arrondissement de Paris, à l’abri du tumulte du Quartier latin. Un menu en 5 services à 36 € permet d’explorer la carte : délicieux sashimi, maquereau grillé, aubergines frites.... L’occasion également de déguster un curry japonais, des udon (nouilles), un karaage (poulet frit) à prix très compétitifs, seuls ou dans le cadre de petits menus entre 23 € et 30 €. à table est menée par un trio...

Dans la rue ville Pépin, artère commerçante et animée du sympathique quartier de Saint-Servan, à Saint-Malo, on découvre ce bistrot et cave à vins, hors de la ville fortifiée. Porté par une équipe souriante, on y trouve une cuisine bien sourcée, locale et de saison et une sélection de vins bio et vivants et de bières du cru. La formule déjeuner à 25 € est imbattable et fait la part belle à la gourmandise. Ce jour-là : une part de tourte paysanne, accompagnée de mesclun et pickles, absolument délicieuse ; une blanquette de veau à l’ancienne dans les règles de l’art et, en dessert, un moelleux...

Cette brasserie, typiquement parisienne en apparence, propose certes des classiques de la gastronomie française, mais toujours avec un twist. Située non loin des Invalides, dans le quartier du Gros-Caillou, elle est le point de ralliement des locaux comme des institutions du quartier. Son propriétaire, Vendémiaire Nadd-Mitterrand, personnalité chaleureuse et truculente, est accompagné d’Eloi Poch en salle et de Jeffrey Quetin en cuisine. Ce dernier, formé à la haute gastronomie, déploie son talent dans une carte gourmande. À goûter : le tartare de thon rouge, accompagné de haricots verts,...

Avec Dragon Hand Roll Bar, le chef Cyril Lignac signe une nouvelle adresse parisienne dédiée au hand roll, spécialité emblématique de la street food japonaise. Pensé autour d’un comptoir convivial, l’établissement met à l’honneur des préparations réalisées à la minute à partir de produits frais. La carte rassemble hand rolls, crispy rice chips, crudos flambés et quelques propositions sucrées. Situé rue du Dragon, à Saint-Germain-des-Prés, le restaurant se distingue également par un décor contemporain mêlant bois clair, cuir et éléments décoratifs inspirés de l’esthétique japonaise. A.L...

Nichée dans la crique préservée de la Bonne Terrasse, face aux eaux cristallines du cap Camarat, Chez Camille cultive depuis 1953 l’art d’une gastronomie méditerranéenne authentique dédiée aux trésors de la mer. Dans ce décor d’exception où le bleu de la Méditerranée se mêle aux tonalités blanches et boisées du restaurant, l’ambiance se veut à la fois élégante et décontractée, fidèle à l’esprit de la Côte d’Azur. Transmise de génération en génération, la cuisine célèbre les produits de la pêche locale à travers des recettes emblématiques, à commencer par la bouillabaisse maison cuite au feu...

Pensé comme un lieu de partage et de transmission, Disciples réunit Romain Dubuisson et Jean-Pierre Vigato autour d’une même vision de la gastronomie : sincère, généreuse et profondément humaine. La cuisine ouverte donne le ton d’une adresse où l’échange avec les convives occupe une place centrale, tandis que le décor mêle acier patiné, velours et matières brutes dans une atmosphère à la fois contemporaine et chaleureuse. Héritier de plus de douze années passées aux côtés de Jean-Pierre Vigato, Romain Dubuisson y déploie une cuisine vivante guidée par les saisons, le produit et le plaisir de...

À seulement quelques minutes de la Croisette, au Cannet, Le Bistrot des Anges cultive l’art d’une bistronomie généreuse et accessible dans un cadre chic et décontracté. Distinguée d’un Bib Gourmand par le guide Michelin, cette adresse orchestrée par le chef doublement étoilé Bruno Oger revisite avec finesse les grands classiques de la cuisine de bistrot, des escargots de Bourgogne au tartare de bœuf, en privilégiant les produits de saison et le fait maison. À l’intérieur, les murs de briques aux tons ocre et rosés, les banquettes confortables et l’atmosphère chaleureuse invitent à la...

Derrière les arcades du Palais-Royal, Le Grand Véfour retrouve aujourd’hui toute sa splendeur sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff et de Paris Society. Dans ce décor classé parmi les plus emblématiques de la capitale, boiseries d’époque, miroirs anciens, lustres et salons feutrés composent un écrin d’exception, prolongé par une terrasse ouverte sur les jardins. Aux commandes des cuisines, le chef Bruno Doucet célèbre une grande gastronomie française généreuse et intemporelle, où le plaisir de la table passe aussi par les gestes du service : poissons découpés, viandes tranchées au guéridon...

Recommandé par des chefs, Poppies Fish & Chips joue la carte du charme rétro. L'ambiance "diner" plonge le visiteur dans la nostalgie d'un Londres d'après-guerre idéalisé. Mais l’essentiel est dans l’assiette : un cabillaud à la panure dorée et très croustillante, révélant à la dégustation une chair nacrée, à relever d’un trait de vinaigre de malt et à accompagner de frites évidemment. Allez ensuite faire un saut à Brick Lane pour découvrir son street art et ses boutiques vintages. A.G. Ouvert tous les jours de 11h à 22h. 6-8 Hanbury St, London E1 6QR