La pâtisserie de

Tarek Ahamada est depuis le mois de janvier dernier le nouveau chef pâtissier exécutif de l’un des plus beaux hôtels de la Côte d’Azur. Situé dans un parc arboré de 9 hectares, face à la Méditerranée, le Cap-Eden-Roc, 111 chambres dont 3 villas, abrite brasse rie, bars, grill, table italienne et restaurant étoilé. Autant de lieux où le chef de 32 ans laisse libre cours à sa créativité afin de proposer des pâtisseries qu’il veut à la fois traditionnelles et créatives.

Après avoir exercé ses talents dans un certain nombre de grandes maisons étoilées, c’est au cœur des Cévennes ardéchoises que François Josse s’est finalement installé. Un nouveau pari pour le chef pâtissier habitué aux grandes maisons ? Peut-être. Une nécessité ? Sûrement.

Claire Heitzler est solaire, souriante, discrète, mais sait pour autant affirmer ses convictions. Connue et reconnue pour ses différentes collaborations au sein de prestigieux établissements parisiens, c’est à Levallois-Perret qu’elle a installé sa première boutique. Un concept où produits et producteurs sont rois, et où transparence rime avec confiance : celle tissée avec ses producteurs et tout autant avec ses clients, satisfaits de trouver dans leur ville une pâtisserie de qualité.

LA PÂTISSERIE D'ESTHÈTE À NANTES Située au pied de l’imposante tour de Bretagne, la pâtisserie-chocolaterie Esthète est imaginée comme un temple de la gourmandise. Fondée par Julien Merceron et Gérard Porte, la boutique est également un salon de thé aux propositions originales. Pâtissier et fleuriste de formation, les deux hommes ont mêlé leurs univers respectifs pour créer un lieu à leur image, à la fois soigné et chaleureux.

LA PÂTISSERIE DE MA FILLE À ARCACHON Après l’ouverture il y a 7 ans de La Pâtisserie de Famille à Pyla-sur-Mer, Antony Prunet a très vite soumis l’idée au clan Techoueyres d’ouvrir une seconde boutique à Arcachon. C’est désormais chose faite. La Pâtisserie de ma Fille a accueilli ses premiers clients le 14 décembre 2023, dans un lieu coloré aux allures de bonbonnière poétique designé par Philippe Starck.

PÂTISSERIE JULIEN DUGOURD À NICE Après 13 années passées comme chef pâtissier de l’hôtel La Chèvre d’Or à Èze, Julien Dugourd, pris d’affection pour la Côte d’Azur, a choisi d’ouvrir sa première boutique en juin dernier dans le centre-ville de Nice. Son laboratoire a été conçu pour favoriser le bien-être de ses équipes, ses pâtisseries sont le reflet de sa rigueur et de son exigence.

L’A PÂTISSERIE À FONTAINEBLEAU À Fontainebleau, Ayako Kishi dirige L’A Pâtisserie depuis son ouverture en 2021. Cet établissement spécialisé en gourmandises sucrées, attenant au restaurant étoilé L’Axel du chef Kunihisa Goto, propose un concept faisant honneur aux recettes françaises, dans lequel la pâtisserie et la cuisine se marient, sublimant tout autant les saveurs de l’Hexagone que celles du pays du Soleil levant.

PÂTISSERIE ÉTIENNE CULOT À GRENOBLE Installé depuis 10 ans avec son épouse Margot dans cette pâtisserie du quartier Championnet à Grenoble, Étienne Culot s’appuie sur le produit et la saison pour élaborer une gamme de gâteaux, notamment composée d’éphémères. Des pâtisseries qui optimisent les productions saisonnières et permettent ainsi de donner un vrai dynamisme à une gamme qui se renouvelle sans cesse.».

Après une formation auprès de la star locale de la gastronomie, Christopher Coutanceau, puis au Bristol et enfin chez Potel & Chabot à Paris, le Rochelais Théo Chereau signe un retour gagnant dans la ville blanche. À seulement 26 ans, et après des premiers pas d’entrepreneur aux Halles, il s’illustre désormais dans sa boutique éponyme du centre-ville au travers de créations alliant selon ses mots « le sens du beau et le goût du bon ».

LA BOUTIQUE DU QUAI À SAINT-MAMMÈS - La pétillante Sophie de Bernardi a jeté son dévolu sur la cité batelière de Saint-Mammès pour ouvrir La Boutique du Quai. Avec son compagnon, l’ancienne cheffe pâtissière du Café de la Paix e t de l ’Intercontinental Paris Le Grand fait désormais battre le coeur de son atelierboutique, où se dévoilent des créations fruitées et fleuries.