Le Petit Pudlo des bistrots 2026 revient avec une maquette renouvelée : 262 pages comprenant des contenus inédits (lexique, petite histoire du bistrot, carte des établissements) et une sélection de...
Süvy est un ingrédient composé d’érythritol, obtenu par fermentation de fruits (raisins, poires, pastèques) ou de végétaux riches en sucres simples, et de fibres solubles, principalement du...
Une page se tourne place de la Concorde. Le Crillon a en effet annoncé, le 31 décembre 2025, la fermeture de sa table étoilée l’Écrin. La fin de l’année a aussi été marquée par le départ de Xavier...
POUR LES LÉGUMES
24 crosnes
3 salsifis
6 oignons grelots
POUR LA SAUCE TOPINAMBOUR
30 topinambours
2 l de jus de topinambour
POUR LE GEL GENTIANE
200 g de gentiane
1 l de vinaigre de cidre
1 % d’agar-agar (de la masse totale)
Imprimé en France
