Depuis sa création en 1995 par Sylvie Douce et François Jeantet, le Salon du Chocolat - Mondial du chocolat et du cacao – a bien grandi. Les organisateurs comptent à ce jour près de 11 millions de...
« Belle & Rebelle » est le thème de l’édition limitée du Colombelle 2021. Une étiquette bigarrée, inspirée de l’univers artistique du collage, sur laquelle une Marianne...
Selon une étude menée en août 2021 par Phenix, start-up anti-gaspi, et l’institut de sondage YouGov, 80 % des Français se disent prêts à demander un doggy bag au restaurant. Néanmoins, cette...
En étant optimistes, nous pourrions dire que tout cela est derrière nous. D’un point de vue plus réaliste, nous dirons que nous sommes sur la bonne voie. Le vaccin semble vouloir nous protéger, et la fréquentation des restaurants depuis la réouverture est encourageante.
MATHIEU GUIBERT
POUR LA SAUCE PARMESAN (la veille)
• 125 g de parmesan râpé • 200 g de beurre demi-sel • 50 cl d’eau
• 50 cl de lait entier
Porter le lait et l’eau à ébullition, laisser refroidir légèrement puis incorporer le parmesan râpé, filmer et laisser infuser 24 heures dans l’idéal.
Florent Margaillan
POUR LE CRÉMEUX CAFÉ
• 225 g de crème liquide • 17 g de glucose
• 25 g de café en grains • 50 g de sucre
Imprimé en France
