Côté livre

Après plusieurs ouvrages consacrés à la cuisine simple et accessible, Sandra Thomann signe un nouveau livre pensé comme un guide du quotidien. L’ouvrage repose sur un principe volontairement simple : partir des ingrédients déjà présents dans le réfrigérateur pour imaginer rapidement un repas, point de départ de 90 recettes et idées d’assemblages faciles à réaliser. Chaque produit se décline en plusieurs propositions culinaires, dans une approche intuitive et décomplexée de la cuisine maison. E.L. 30 ingrédients basiques pour ne jamais tomber en panne d’idées Éditions Larousse, 18,99 €

Avec Cabanon Chic, manifeste pour se la couler douce, Gérard Vives invite ses lecteurs à adopter l’« esprit cabanon » à travers 65 recettes inspirées par la douceur de vivre du Sud. Cuisinier et épicier passionné, il propose bien plus qu’un livre de cuisine. Pensé comme une ode aux repas partagés, aux déjeuners qui s’éternisent et aux plaisirs simples de l’été, Cabanon Chic rassemble des recettes généreuses et instinctives, à l’image de cet art de vivre méditerranéen qu’il défend au quotidien. Soupes froides, grandes salades, poissons en croûte ou recettes à partager : les 65 créations...

La cheffe grecque, personnalité médiatique et autrice Dina Nikolaou revient avec un nouvel ouvrage dédié au yaourt grec, décliné en 50 recettes sucrées et salées. Loin d’être un simple ingrédient, ce produit est « une mémoire, une technique, un art de vivre », comme elle l’écrit en introduction. Il ponctue les plats, les magnifie, leur apporte douceur et pointe d’acidité, qu’il soit utilisé comme base d’un plat ou comme condiment. A.G. Yaourt grec, 50 variations sucrées et salées Éditions Hachette Cuisine, 19,95 €

Bien connue pour son parcours étoilé et gastronomique (Le Meurice, Lutetia, Ladurée…) et son titre de championne du monde des arts sucrés, Johanna Le Pape a trouvé sa voie en réinventant la pâtisserie sous un angle sain et bienfaisant, sans rien perdre de sa gourmandise. Désormais installée aux États-Unis, la consultante et formatrice revient avec Ma Révolution Pâtisserie en toute simplicité, une version accessible et tournée vers le quotidien de sa pâtisserie signature. Classique Cinnamon roll, rafraîchissant sorbet abricot ou gourmande mousse cacahuète : ce sont pas moins de 60 recettes qui...

Après avoir exploré les cuisines méditerranéennes dans plusieurs ouvrages consacrés notamment au Portugal, la journaliste culinaire et autrice Mireille Sanchez poursuit son voyage gastronomique avec Turquie – Itinéraire gourmand d’Istanbul à la mer Méditerranée , paru le 29 mai aux éditions Hachette Cuisine. À travers 50 recettes, l’ouvrage propose une immersion dans l’une des gastronomies les plus riches du bassin méditerranéen. De la côte égéenne aux rives de la Méditerranée, en passant par Ankara et Istanbul, Mireille Sanchez invite le lecteur à découvrir la diversité des traditions...

Coup de cœur de la rédaction À la tête de l’Auberge du Père Bise, le chef doublement étoilé y développe une cuisine en lien étroit avec son environnement alpin. Fidèle à son approche, il met le végétal au cœur de son travail, explorant fruits, légumes, racines, feuilles et fleurs, philosophie de cuisine qu’il nous dévoile dans les recettes de ce nouveau livre. Pensé comme un ouvrage de transmission, il rassemble des créations accessibles, accompagnées de techniques destinées à travailler les produits de la terre. L’ensemble est illustré par le photographe Franck Juery. E.L. 100 créations...

Dans son livre Moon, du nom de sa mère, Florence Binet écrit une déclaration d’amour à sa famille et aux traditions qui sont autant de liens qui unissent. Elle nous livre une collection de recettes, inévitablement associées à des souvenirs, des plus simples aux plus sophistiquées, plats du quotidien ou de fêtes. Un ouvrage ponctué de photographies personnelles, telle une clef vers un jardin secret – celui de l’enfance normande de l’autrice dans les années 80 et 90. Le carnet de recettes idéal, en somme, que chaque famille rêverait d’avoir. A.G. Moon, 29 €

Riche de ses variétés culturelles, la cuisine représente également un excellent nuancier de couleurs. Et c’est notamment ce que met en avant Ève Cardi dans son ouvrage Color Food. L’autrice y exprime sa sensibilité aux couleurs à travers une sélection de 50 recettes sucrées et salées (et parfois même de cocktails), avec la particularité commune d’être associées à une nuance, à la manière d’un arc-en-ciel. Si le rouge est logiquement associé au gaspacho de tomates, les scones au thé matcha sont quant à eux répertoriés dans les pages de recettes en vert. L’ouvrage se termine de façon polychrome...

Dans cet ouvrage, Jessica Prealpato, désignée Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, évoque son travail autour d’une pâtisserie centrée sur le produit, la saisonnalité et le vivant. En 60 recettes, elle illustre son envie de proposer une pâtisserie qui privilégie des équilibres moins sucrés et un travail poussé sur les produits bruts. Au-delà des recettes, elle nous plonge dans les ingrédients, en allant à la rencontre des différents producteurs et artisans (agriculteurs, cueilleurs, chocolatiers, brasseurs), dans un format éditorial qui mêle recettes, récits et mise en perspective du...