Côté livre

Dans son livre Moon, du nom de sa mère, Florence Binet écrit une déclaration d’amour à sa famille et aux traditions qui sont autant de liens qui unissent. Elle nous livre une collection de recettes, inévitablement associées à des souvenirs, des plus simples aux plus sophistiquées, plats du quotidien ou de fêtes. Un ouvrage ponctué de photographies personnelles, telle une clef vers un jardin secret – celui de l’enfance normande de l’autrice dans les années 80 et 90. Le carnet de recettes idéal, en somme, que chaque famille rêverait d’avoir. A.G. Moon, 29 €

Riche de ses variétés culturelles, la cuisine représente également un excellent nuancier de couleurs. Et c’est notamment ce que met en avant Ève Cardi dans son ouvrage Color Food. L’autrice y exprime sa sensibilité aux couleurs à travers une sélection de 50 recettes sucrées et salées (et parfois même de cocktails), avec la particularité commune d’être associées à une nuance, à la manière d’un arc-en-ciel. Si le rouge est logiquement associé au gaspacho de tomates, les scones au thé matcha sont quant à eux répertoriés dans les pages de recettes en vert. L’ouvrage se termine de façon polychrome...

Dans cet ouvrage, Jessica Prealpato, désignée Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, évoque son travail autour d’une pâtisserie centrée sur le produit, la saisonnalité et le vivant. En 60 recettes, elle illustre son envie de proposer une pâtisserie qui privilégie des équilibres moins sucrés et un travail poussé sur les produits bruts. Au-delà des recettes, elle nous plonge dans les ingrédients, en allant à la rencontre des différents producteurs et artisans (agriculteurs, cueilleurs, chocolatiers, brasseurs), dans un format éditorial qui mêle recettes, récits et mise en perspective du...

Dans « Empreintes, retour à la terre en 60 desserts accessibles », Jessica Préalpato évoque son travail autour d’une pâtisserie centrée sur le produit, la saisonnalité et le vivant. Élue Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, elle y formalise une approche déjà développée dans ses différentes expériences, notamment au Plaza Athénée puis à l’Hôtel San Régis à Paris. L’ouvrage s’organise autour de 60 recettes conçues pour être réalisables en environnement domestique, tout en conservant un niveau d’exigence technique. Cheesecake fermier, salade de fraise ou encore tarte myrtilles et reine-...

Sarah Marcoux et Yanis Lerrigo proposent un ouvrage original mêlant découverte des territoires et exploration de la scène brassicole artisanale. « Randos Bière Sud-Ouest et Pyrénées », p aru aux éditions Helvetiq, ce guide s’inscrit dans une collection à succès consacrée aux itinéraires œnotouristiques et brassicoles. Le livre recense 40 parcours de randonnée à travers neuf départements du Sud-Ouest et des Pyrénées, avec une approche double : valoriser les paysages et mettre en lumière les brasseries locales. Chaque itinéraire est accompagné d’informations pratiques (durée, dénivelé, niveau...

L’incontournable duo pâtissier alsacien Christophe Felder et Camille Lesecq revient avec un livre pour préparer en douceur les fêtes de Pâques. Au menu : techniques de tempérage pour faire ses moulages en chocolat, ses fritures, truffes ou rochers maison, mais aussi un bestiaire très gourmand où les sujets en pâte d’amande croisent des sablés en forme de lapin ou le célèbre lammele – le gâteau alsacien en forme d’agneau. Mais cette sélection de biscuits, entremets et desserts qui raviront petits et grands n’est pas dédiée qu’au chocolat : Pâques étant synonyme de printemps, quelques recettes...

Après le livre La Cucina Povera en 2024, la styliste et prolifique autrice culinaire Laura Zavan dévoile sa Cucina Leggera. Elle livre ici des recettes italiennes du quotidien à la fois goûteuses et saines, afin de redonner du sens à l’acte de se nourrir. Réflexes malins, associations pertinentes et gourmandise sont les maîtres-mots des créations culinaires toutes plus savoureuses les unes que les autres, à l’instar des tagliatelles à la bolognaise, des arancini au four, du minestrone d’hiver, ou des asperges et pâtes râpées au parmesan très printanières… La photographe Valérie Lhomme signe...

Riche de ses paysages et de ses régions, la Grèce dispose d’une cuisine variée et historique, entre terre et mer. Grâce à ce recueil, l’autrice et personnalité grecque Vefa Alexiadou nous plonge dans les différentes facettes de cette Grèce authentique, gourmande et généreuse. À travers une centaine de pages, l’ouvrage rassemble 75 recettes, salées comme sucrées. Intemporelle et végétale, cette cuisine du soleil se décline en de nombreuses préparations mettant à l’honneur des produits emblématiques à l’image de l’huile d’olive ou méconnus, comme le kefalotyri. Épaule d’agneau en feuilles de...

À travers ce livre, Celso de Freitas Andrade, originaire du Brésil et gérant du restaurant Gabriela à Paris depuis 2002, partage plus que des assiettes brésiliennes. Initié au bien manger, mais aussi l’art de recevoir par sa mère, qui n’aimait rien tant que rassembler famille et amis autour d’une table, il a réuni cet héritage dans un ouvrage et plus de 150 recettes typiques et authentiques, dévoilant au passage l’origine des différents plats. Sensible aux saveurs comme au dressage des plats, ainsi qu’à leur équilibre nutritionnel, il lève le voile dans cet ouvrage sur une multitude de...