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LE CHRISTINE – RODOLPHE DESPAGNE

L’expression « nichée » correspond parfaitement à cette adresse discrète de la rue Christine. Cette table germanopratine se repère par sa façade d’un bleu profond et sa fourchette en guise d’enseigne, accrochée au-dessus de la porte. L’intérieur a tout du charme parisien : murs en pierres apparentes, épaisses poutres en bois au plafond et ce qu’il faut de modernité apportée par le mobilier pour que l’on s’y sente à l’aise. Le lieu est certes agréable, le service l’est tout autant, mais la visite se fait aussi pour la cuisine de Rodolphe Despagne, ancien second de Thomas Chisholm au restaurant...

L’ALMANACH MONTMARTRE – LÉO GIORGIS

La salle de L’Almanach Montmartre vous met immédiatement à l’aise. Est-ce grâce à la cuisine ouverte qui donne envie de glisser les pieds sous la table sans tarder ? Aux moulures du plafond évoquant le style parisien ? Aux grands miroirs, à la faïence blanche et verte des murs, ou encore aux luminaires en verre laiteux aux accents art déco ? Il s’agit sans doute d’une alchimie savamment orchestrée par l’agence point3architecture. Installé sur les confortables banquettes en velours vert ou l’une des chaises vintage en acajou, restaurées par le Cartel de Belleville, il est temps de se laisser...

MARCELLO – FLORA MIKULA

La Petite Cour – ancienne dénomination de l’établissement – a connu de belles heures au début des années 2000, appréciée pour la qualité de sa cuisine mais aussi pour la quiétude de sa terrasse, abritée des regards en contrebas de la rue Mabillon. Devenue table italienne depuis 2017, sous l’égide de Marie-Lorna et Florence Vaconsin (fondatrices du groupe Dining Rooms, propriétaire des lieux), l’endroit n’a rien perdu de son charme ; bien au contraire. La salle, designée par l’architecte d’intérieur Gabriel Pistre (Studio Boxwood), mêle style brut et chaleur. Le bar constitue un point...

SENSATION – SAMUEL LEE

L’ancien chef du Shang Palace – restaurant gastronomique chinois de l’hôtel Shangri-La à Paris – a ouvert, début 2025, sa propre table. Et il a choisi la dynamique rue Saint-Maur pour installer ce bistro contemporain dans lequel il a fait le choix de proposer une cuisine d’inspiration cantonaise. Salle épurée, mêlant ambiance parisienne et quelques éléments de décoration asiatique, avec comptoir et cuisine ouverte. Pour composer sa carte, le chef s’est inspiré de la culture Jiu Xi – fête de Qixi, la Saint Valentin chinoise – optant pour un menu où se croisent d’excellent raviolis de porcs et...

KAPARA – ZOHAR SASSON

Chez Kapara, la cheffe Zohar Sasson déploie toute sa générosité méditerranéenne en un brunch gourmand et festif dans une ambiance survoltée digne de Tel Aviv. La sélection d’entrées – pain hallah et ses dips, salades fattoush (concombres, tomates, feta, sumac) et de fenouil à l’orange et aux olives, maïs grillé à dévorer du bout des doigts, burekas aux épinards, feuilles de vigne et sashimi de dorade sont disposés à même la table, sur une nappe prévue à cet effet – nous plongeant immédiatement dans une atmosphère invitant à la fête. À cette bouffée d’air frais succède un plat au choix parmi...

MARLOW – SÉBASTIEN BLIN

Marlow, c’est une ode à la Grande-Bretagne et à son ère victorienne, mais sous le soleil de Monte-Carlo. Cette table élégante, ouverte à la mi-janvier dans le nouveau quartier de Mareterra, a été imaginée par l’architecte Hugo Toro pour le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Entre bois clair, luminaires aux allures Art Déco, banquettes tendues de tissus aux tons verts ou habillées de cuir brun, le restaurant a quelque chose d’enveloppant. La carte donne à découvrir certaines spécialités monégasques (les célèbres Barbajuan) mais surtout les Fish & Chips, Scotch Egg et Bœuf...

DAVID TOUTAIN

RESTAURANT DAVID TOUTAIN À PARIS David Toutain s’est installé dans son restaurant de la rue Surcouf en 2013. Les lieux ne sont plus tout à fait les mêmes, tout en n’étant pas si différents. Le décor s’est patiné, peaufiné, la salle s’est agrandie, et la cuisine du chef, elle, a aussi évolué. À 44 ans, le cuisinier affiche une totale sérénité, un recul sur la vie et une parfaite maîtrise de son art.

À LA TABLE DE OLIVIER VALADE

Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintées d’accords terre-mer, sont intimement liées à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c’est dans une chapelle du XIIe siècle que se dégustent des assiettes au dressage soigné.

La pâtisserie de Aurélien Cohen

Installée depuis 2021 dans le quartier de Bécon-les-Bruyères, la pâtisserie d’Aurélien Cohen attire l’œil par sa façade au bleu profond sur laquelle son nom s’affiche en grosses lettres couleur cuivre. Derrière les vitrines, un labo dédié à la Masterclass, et quelques mètres plus loin, la boutique et son lot de gourmandises. À 34 ans, le pâtissier s’est déjà construit une solide réputation, auprès des Asniérois et d’une large communauté via ses réseaux sociaux.

OUVERTURE AVEC TABATA & LUDOVIC MEY

Ombellule, comme une renaissance dans un écrin Art Déco d’un incroyable raffinement. Depuis la fin de l’année 2024, Tabata et Ludovic Mey écrivent un nouveau chapitre de leur histoire culinaire.

L’ENTENTE – OLIVER WOODHEAD

On ne peut pas dire que cette adresse se passe sous le manteau car sa réputation va au-delà du cercle d’initiés. Cette ambassade de la gastronomie anglo-saxonne, ouverte il y a 9 ans à deux pas du théâtre de la Michodière, a très vite rencontré son public. Le sourire du propriétaire, Oliver Woodhead, la chaleur de son accueil et la convivialité des lieux n’y sont certes pas étrangers. Mais avouons que si l’on s’attable à L’Entente – la British Brasserie – c’est avant tout pour goûter un peu de l’Angleterre. Le traditionnel fish & chips bien sûr (extrêmement bien exécuté), le bœuf...

ONYX – BENJAMIN MAROTINE

Une fois la porte franchie, le regard se perd rapidement dans la multitude de détails qu’offre cet immense espace magnifiquement agencé par le duo d’architectes ANEGIL. L’œil est attiré par l’impressionnante hauteur sous plafond, le bar où s’affairent les chefs, les structures Eiffel du bâtiment ou la verrière graphique et son puits de lumière. La carte de ce restaurant chic et moderne est signée par Benjamin Marotine, chef d’Onyx – passé entre autres par le Louis XV à Monaco et au Thoumieux à Paris – et par Tetsuya Yoshida, chef exécutif du groupe Marki & Co, propriétaire des lieux. Les...

TURBULENT – JARVIS SCOTT

Il y a fort à parier que le jeune Jarvis Scott a, comme beaucoup d’élèves, cumulé les « turbulents » sur ses différents bulletins pour nommer ainsi sa toute première table ouverte à Trouville en octobre 2024. Dévoilé au grand public dans la saison 12 de l’émission « Top Chef », Jarvis Scott, devenu normand de cœur, a choisi ce petit port voisin de Deauville pour ouvrir son restaurant. Une occasion pour le jeune chef d’exprimer son tempérament et sa personnalité de cuisinier, à la fois brut et audacieux. Son restaurant se compose de 2 salles, l’une au rez-de-chaussée, avec quelques tables et...

CAFÉ COMPA – MARION BOIX

Voici une sympathique adresse lyonnaise située place Carnot, juste derrière la gare de Lyon Perrache, où il fait bon s’installer pour boire un café, un verre de vin, déjeuner ou dîner. Ce bistro aux belles hauteurs sous plafond, en plus de sa convivialité et de son esprit bon enfant, séduit par un excellent rapport qualité/prix, avec une formule à 29€ (E/P ou P/D), ou à 32€ (E/P/D). La cheffe de cuisine Marion Boix, associée depuis ce début 2025 à Odilon Motte, le fondateur des lieux, propose une carte courte, qui change au fil des produits de saison. À la carte : Poireau, miso, huile verte...

SIDONIE – STÉPHANE BURON

Ceux qui connaissent le Chabichou, connaissent son bar-bistro le Sidonie. Un lieu cosy, avec cet esprit chalet de montagne où l’on aime se retrouver après quelques heures à descendre les pistes enneigées de Courchevel. Ce prénom, le Sidonie le doit à l’opéra Sidonie Panache, dont l’un des personnages a également donné son nom au Chabichou, sur une idée de sa première propriétaire Marion Camus. À la carte : poireaux tièdes vinaigrette de truffe, soupe à l’oignon gratinée au beaufort, croûtons pour les entrées ; raviole de homard ouverte, émulsion crémeuse ou blanquette de volaille & ris de...

L’ESCUDELLA – RÉMI POULAIN

L’avenue de Ségur n’est pas la plus animée de Paris mais elle mérite le détour pour découvrir la table du chef Rémi Poulain. Dans ce restaurant intimiste à la décoration poétique et originale, on vient goûter des plats du registre bistrotier que le chef maîtrise à merveille. Avec un CV comme le sien (L’Auberge des Saints Pères, La Tour d’Argent, Le Laurent), il est évident que le chef maîtrise ses classiques. À goûter, le superbe pâté en croûte, le ceviche de bar, avec une jolie mâche et de subtils parfums. Les Linguine, truffe, vieille mimolette, thym et pignons pour leur gourmandise. La...

VINELLO – ROBERTO CUBETA

Le quartier des Batignolles s’est enrichi d’une nouvelle table ! À force de fréquenter les restaurants parisiens dans le cadre de son activité de négociant en vin, Andrea Focardi s’est finalement décidé à franchir le pas et à devenir lui aussi restaurateur. Avec son associé, Emanuele Quattrocchi, lui aussi amateur de bons vins et de bonnes chères, ils ont créé Vinello. Un bistro avec beaucoup de cachet, cuisine ouverte et bonne ambiance où l’accent transalpin se fait facilement entendre. En cuisine, le chef affiche un joli CV (Christian Le Squer à Paris, David Munoz à Londres) et maîtrise son...

MIDO PARIS – CHRISTOPHER BRUGNAUX

Fondée par Ugo et Antoine Lecorché en 2018, ce concept cannois se décline ici en une version parisienne des plus réussies. Installé dans le patio de l’hôtel InterContinental, avenue Marceau dans le 8e arrondissement de Paris, l’atmosphère de Mido Paris est enveloppante, accueillante… On oublie très vite en effet, une fois installé, que les Champs-Élysées ne sont qu’à quelques pas. Le concept nikkei mêlant inspirations japonaises et sud-américaines ayant fait le succès de l’enseigne est bien entendu au rendez-vous de cette adresse parisienne. La carte propose guacamole, ceviche, tiradito de...

MICHELINE – GILLES GOUJON

Le chef Gilles Goujon n’a pas le don d’ubiquité, il reste fidèle aux cuisines de son restaurant de Fontjoncouse. Dans cette adresse des Hauts-de-Seine, il signe seulement la carte. Et c’est dans l’ancienne gare de la ville de Sèvres, dans un décor de grand pub anglais, très chic, que s’est installé ce nouveau lieu des Bistrots Pas Parisiens. Pas de menu, mais une grande ardoise présentée à chaque table, sur laquelle les convives choisissent entre 3 entrées, 2 plats et 2 desserts. Le chef triplement étoilé revisite la cuisine de bistro avec cet esprit canaille, proposant en entrée la salade de...

LA PÂTISSERIE DE CLARA JUNG

Attirée depuis son plus jeune âge par la cuisine, Clara Jung s’est d’abord orientée vers des études d’art avant de revenir à sa première passion. Et c’est toutefois la pâtisserie qu’elle choisira pour exprimer sa créativité et un sens artistique extrêmement développé. Entre savoir-faire artisanal et sens de l’innovation, la jeune entrepreneuse a rapidement imposé son style dans le paysage pâtissier montpelliérain. En plus de son activité de gâteaux dédiée à l’évènementiel, Clara Jung propose dans ses 3 boutiques une gamme de pâtisseries à l’esthétique soignée et guidée par la nature.

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