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L’ouverture parisienne, le 17 mars dernier, est la vingt-quatrième franchises de la marque EM Shérif dans le monde. Et c’est dans le très chic 8e arrondissement que s’est installé cet impressionnant café agencé en V pour suivre la structure de cet immeuble à l’angle du boulevard Haussmann et de l’avenue Messine. On vient ici pour profiter d’une cuisine à la fois moderne et traditionnelle, inspirée de traditions familiales de la fondatrice Mireille Hayek. L’Arac s’impose pour démarrer le repas, histoire de s’immerger dans les saveurs locales, avec cette boisson au délicat parfum anisé. Il s’...

© PASCAL LATTES En 2019, Jessica et Édouard Beaufils ont fait l’acquisition de ce très joli mas à l’entrée du village du Paradou. On peut ainsi se sentir comme chez soi, dans cette grande salle aux murs de pierres ouverte sur un joli bar central donnant un certain cachet au lieu. Et si les premières années, Édouard Beaufils était en cuisine, il a désormais cédé ses fourneaux à Erik Marchesan. Cet Italien de souche, passé par les cuisines du Four Seasons George V ou encore de La Table du 11 à Versailles, propose ici une cuisine, évidemment inspirée par la saison et guidée par les produits et...

Ouverte en 2001 par Ignazio Messina, originaire de Cefalù, près de Palerme, cette table de la rue Réaumur s’inspire des recettes siciliennes traditionnelles pour élaborer sa carte qui évolue au fil des saisons et des inspirations du chef. Le lieu se divise en trois espaces : La Bottega, ouverte dès 11 h, pour la vente de pâtisseries et de glaces italiennes, avant de proposer dès 18 heures des assiettes d’antipasti à partager. Schiticchiata, la partie épicerie fine, vend fromages et charcuteries soigneusement sélectionnés. La Cucina, le cœur du restaurant, avec sa cuisine ouverte, assure l’...

Le chef du Médicis assume une cuisine classique et généreuse. L’objectif est simple : faire plaisir au client. Foie de gras et ris de veau sont les deux spécialités de la maison – le plat de ris de veau est un incontournable pour tous les amateurs. Dans cette grande salle avec moquette gris-beige, moulures au plafond et stores vénitiens, le client est assuré de bien manger, mais aussi de bien boire. Le chef, passionné par le vin, se targue d’une carte de près de 250 références qu’il a lui-même sélectionnées. Au menu : queues de langoustines préparées en tempura, fenouil, « rouille » et sa...

RAYONNANCE À PARIS Dans leur boutique de poche de la rue de Maubeuge, dans le 9e arrondissement de Paris, Yuki Hayato, cheffe pâtissière, et sa complice Lumi Hachiya proposent aux Parisiens une gamme de gâteaux originaux, qui, bien qu’inspirée de nos grands classiques, se teinte toujours de saveurs de leur pays d’origine, le Japon.

LA PASSAGÈRE, HÔTEL BELLES RIVES À JUAN-LES-PINS L’hôtel Belles Rives fut le premier « les pieds dans l’eau » de la Côte d’Azur. Il reste aujourd’hui un joyau de la belle époque avec son style art déco et sa vue imprenable sur le golfe de Juan. La Passagère, table étoilée de l’établissement, offre une expérience singulière en termes d’identité culinaire, avec, en plus, un impressionnant travail réalisé sur les accords mets et vins.

L’expression « nichée » correspond parfaitement à cette adresse discrète de la rue Christine. Cette table germanopratine se repère par sa façade d’un bleu profond et sa fourchette en guise d’enseigne, accrochée au-dessus de la porte. L’intérieur a tout du charme parisien : murs en pierres apparentes, épaisses poutres en bois au plafond et ce qu’il faut de modernité apportée par le mobilier pour que l’on s’y sente à l’aise. Le lieu est certes agréable, le service l’est tout autant, mais la visite se fait aussi pour la cuisine de Rodolphe Despagne, ancien second de Thomas Chisholm au restaurant...

La Petite Cour – ancienne dénomination de l’établissement – a connu de belles heures au début des années 2000, appréciée pour la qualité de sa cuisine mais aussi pour la quiétude de sa terrasse, abritée des regards en contrebas de la rue Mabillon. Devenue table italienne depuis 2017, sous l’égide de Marie-Lorna et Florence Vaconsin (fondatrices du groupe Dining Rooms, propriétaire des lieux), l’endroit n’a rien perdu de son charme ; bien au contraire. La salle, designée par l’architecte d’intérieur Gabriel Pistre (Studio Boxwood), mêle style brut et chaleur. Le bar constitue un point...

Chez Kapara, la cheffe Zohar Sasson déploie toute sa générosité méditerranéenne en un brunch gourmand et festif dans une ambiance survoltée digne de Tel Aviv. La sélection d’entrées – pain hallah et ses dips, salades fattoush (concombres, tomates, feta, sumac) et de fenouil à l’orange et aux olives, maïs grillé à dévorer du bout des doigts, burekas aux épinards, feuilles de vigne et sashimi de dorade sont disposés à même la table, sur une nappe prévue à cet effet – nous plongeant immédiatement dans une atmosphère invitant à la fête. À cette bouffée d’air frais succède un plat au choix parmi...