Actualités

L’École nationale supérieure de pâtisserie et la Confédération nationale des artisans pâtissiers chocolatiers confiseurs glaciers traiteurs de France présentent pour la douzième année le Festival national des Croquembouches.

Organisé par MAAF Assurances, le Prix Goût et Santé des Apprentis est dédié à tous les élèves issus des CFA et des écoles professionnelles.

Du 18 au 20 mars, à Toulouse

Le salon propose une balade gourmande sur la route des cépages et des terroirs de France.

Du 2 au 4 avril, à Paris

Le Printemps du rhum réunit chaque année les amateurs de cette eau de vie de canne à travers différentes nouveautés et des animations ludiques, culturelles et gastronomiques.

Les 19 et 20 mars, partourt en France

Pour la 11e année consécutive, Pierre Hermé et les pâtissiers de l'association Relais Desserts nous donnent rendez-vous dans leurs boutiques de Paris et de province les 19 et 20 mars prochains, pour faire une bonne et délicieuse action en faveur de Vaincre la mucoviscidose.

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier-Février 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°276

 

En cette nouvelle année, Thuriès Gastronomie Magazine etoffe son offre permettant ainsi à ses abonnés de bénéficier d'un espace abonnés sur notre nouveau site internet et de profiter de toujours plus de contenu et de recettes.

Jérémie Viel - MyPrivateOpera

Créé par Jérémie Viel, baryton passionné d’opéra, MyPrivateOpera a pour vocation de sortir l'opéra et la musique classique des lieux habituels et de permettre à ses clients d'en bénéficier où ils le souhaitent, au cours d'interventions sur mesure de très grande qualité technique et musicale.

Meilleur Apprenti de France 2015

Organisée par l'association des Maîtres-Cuisiniers de France, la finale de la 61e édition du concours du Meilleur Apprenti de France s’est déroulée le 7 décembre 2015 dans les laboratoires de l’École Ferrandi-Paris.

Gérald Passédat

Gérald Passedat, chef et propriétaire du Petit Nice, restaurant 3 étoiles à Marseille et chef du Môle Passedat au MuCEM a le privilège d’être le premier invité 2016 de Jean-Luc Petitrenaud.

Yoann Laval, vainqueur du Trophée Pascal Caffet 2015

Le Trophée Pascal Caffet récompense chaque année les jeunes talents chocolatiers au Salon de la gastronomie de Troyes.

Championnat du monde de pâtisserie - Sélection France

Étienne Leroy, sous-chef pâtissier à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc (catégorie sucre), Jean-Thomas Schneider, chef pâtissier société Louis François (catégorie glace), Bastien Girard de Potel & Chabot (catégorie chocolat) et Gaëtan Fiard...

Concours des Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers Traiteurs

Après deux jours d’épreuves dans les laboratoires de l’IN’SAV (Institut des saveurs de Gironde), les candidats ont exposé leurs œuvres sur le Salon Exp'Hôtel-Bordeaux le lundi 23 novembre dernier.

Trophée Michaël Morieux

Ce concours de boulangerie, piloté par le Meilleur Ouvrier de France Mickaël Morieux, avait pour thème « le sucré/salé en boulangerie ». Les candidats en binôme, pour valoriser la transmission, ont travaillé autour des viennoiseries et du snacking.

Ouvert à tous les artisans chocolatiers de France, le Trophée Pierre Mirgalet Criollo s’est déroulé lors du Salon Exp'Hôtel - Bordeaux sous l’œil expert d’un jury d’exception.

Championnat du monde de pâté-croûte 2015

Lundi 30 novembre, à Tain-L’Hermitage, douze finalistes ont présenté leurs créations de pâté-croûte devant un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France et de chefs étoilés, sous la présidence de Mathieu Viannay du restaurant 2 étoiles La Mère Brazier à Lyon (1er).

Concours Création et Saveurs - Président professionnel

Organisé par Président Professionnel, le concours Création et Saveurs s’est déroulé le 16 novembre à l’École Ferrandi-Paris.

Jérémy Desbraux

Lundi 23 novembre, dans les locaux de l’École Ferrandi, sept finalistes ont concouru sur une recette libre «  Agneau Fermier Français  » et une recette imposée pour 6 personnes «  Conversation  » (petite pâtisserie à base d’amande).

Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy

Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy ont reçu Pascal Lattes, photographe de Thuriès Gastronomie Magazine pour un projet autour de la photographie culinaire.

Concours Métro - Gilles Goujon

Ce concours, qui s’est tenu les 30 novembre et 1er décembre 2015, est un bel engagement, une volonté de promouvoir les chefs de cuisine, les maîtres d’hôtel et les apprentis en toutes disciplines. Car la réussite d’un restaurant passe par le savoir-faire de toute une équipe, ou plutôt de toutes ses équipes : cuisine et salle.

Un concours sous l’impulsion de ...

Mexique, le livre de cuisine

Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l’on retrouve de riches influences aztèques et mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d’herbes fraîches aromatiques, ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires…

Pages

S'abonner à un magazine de référence

Thuriès Gastronomie Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 10 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Plus de 3000 recettes et 12000 procédés de plus de 400 chefs (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !

 

Newsletter,

restez informé de nos actualités, de nos offres, de notre agenda...