Cake pistache framboise

Procédé

Crémer le beurre avec le sucre glace et la pâte de pistache. Ajouter l’oeuf et les jaunes puis la farine mélangée avec la poudre d’amande. Incorporer le lait mélangé avec l’huile puis les blancs montés et serrés avec le sucre semoule.

Dresser l’appareil jusqu’à mi-hauteur d’un moule (de 25 x 8 x 10 cm), parsemer des framboises, ajouter un trait de confiture de framboise, finir de garnir et lisser avec l’appareil jusqu’aux 3/4 du moule. Cuire dans un four à 140 °C pendant 35 minutes environ.

Finition et présentation

Démouler, refroidir le cake, le parsemer de pistaches hachées.

Vin conseillé

Pineau des Charentes rosé.

Servir bien frais ce gai vin de liqueur dont les arômes intenses de fruits rouges et les subtiles nuances de cognac viennent renforcer l’alliance.