Pain d’épices de Reims

Procédé

Fondre le miel avec le beurre, le sucre et les épices à pain d’épices, sans faire bouillir, puis laisser refroidir.

Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter la première masse puis l’alcool anisé et les fruits confits enrobés de farine. Couler dans un moule (de 25 x 8 x 10 cm) et cuire dans un four à 170 °C pendant 40 minutes environ.

Finition et présentation

Démouler, refroidir le pain d’épices.

Décor : sucre glace, cachet maison.

Vin conseillé

Champagne demi-sec.

Redécouvrez la saveur quelque peu oubliée d’un bon champagne demi-sec, dont la pétillante suavité revigore les papilles et accompagne sans heurts pain d’épices, cakes, madeleines et autres quatre-quarts de la plus gourmande façon.