MOLÉCULES, CHRISTOPHE LAVELLE

Côté livre
19/04/2021

Le chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle et spécialiste de l’alimentation brosse le portrait d’une cinquantaine de molécules présentes dans nos assiettes. De l’acide ascorbique au zinc en passant par le bêta-carotène, le cyanure, le glucose, le glyphosate ou encore les tanins, ce petit livre présente de manière didactique des composés que nous ingurgitons plus ou moins consciemment.

 

Les Ateliers d’Argol, 16 € (parution 22 avril).

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