Géolia, premier restaurant de Camille Saint-M’leux

L’ancien chef de la Villa 9Trois à Montreuil, a ouvert mi-juin sa première table dans le 16e arrondissement de Paris. Geoélia, un nom aux consonances maritimes, en hommage au voilier de ses grands-parents, à bord duquel il a découvert les crustacés bretons : langoustines, bigorneaux, palourdes mais aussi la sèche.
À sa table, le jeune chef proposera une cuisine délicate et élégante, où les saveurs marines joueront le rôle de fil conducteur. La décoration mêle le béton brut et les courbes de stucco. L’artisanat français, les jeux de lumière et la partition libre du chef promettent de plonger les convives dans une traversée sereine et savoureuse. Côté accords, la cave compte plus de 300 références.