GOÛT, UNE HISTOIRE DE SAUCE – JULIEN ALLANO

C’est à deux pas de son restaurant étoilé (Ju - Maison de cuisine) que Julien Allano a ouvert ce bistrot baptisé Goût, une histoire de sauce. Un nom qui fait écho aux sauces et condiments de la marque Aix&Terra – Marina et Richard Alibert, les fondateurs sont des amis du chef – dont Julien Allano accompagne ses plats : crème de parmesan à la truffe pour un arancini croquant au cœur de Comté, marinade shoyu et sa poichichade au piment pour le cabillaud rôti, pesto de noix et crème de morilles pour la pintade rôtie et ses pommes de terre confites, crème de citron en dessert pour la pavlova aux fruits de saison. Pour déjeuner ou dîner, l’intérieur troglodyte, écrin de fraîcheur et de convivialité, ou la terrasse ombragée, où l’on délaisse alors la musique de fond pour écouter le bruit apaisant de la fontaine et le gazouillis des oiseaux. 

5 place Carnot 84480 Bonnieux