LA GABALE – CYRIL ATTRAZIC

C’est aux portes du plateau de l’Aubrac que Cyril Attrazic a installé sa maison. Une table gastronomique doublement étoilée au guide Michelin, et en voisine, la Brasserie La Gabale, référencée Bib Gourmand. Dans un décor contemporain, le chef propose une carte guidée par la générosité et le terroir lozérien. À la carte : Bœuf de l’Aubrac au couteau et sauce tonnato, Fondant de bœuf confit à basse température, rémoulade de sucrine et aligot, Collier d’agneau farci de ses ris, curry vert et aligot. En dessert : Chocolat lacté, crème brûlée et croustillant de riz soufflé, Vacherin, clémentine et sorbet banane. Les amateurs de jolis flacons se laisseront séduire par une carte mêlant découvertes locales et belles références. En plus de la beauté des paysages alentour, on aime l’authenticité de la maison. Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 21 €, menu à 25 €.


Ouvert tous les jours
319 route du Languedoc, 48130 Aumont-Aubrac
04 66 42 86 14

 

Photo © Matthieu Cellard

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