LE VERTUEUX – RAUL MEZA

Le Vertueux conserve dans son atmosphère quelques traces de l’ancien restaurant japonais situé à cette même adresse, à quelques pas du canal Saint-Martin. Murs sombres d’un côté, habillé de bois clair de l’autre, tables nappées, lumières tamisées en soirée, tout prêt à la confidence. En cuisine, Raul Meza, né sur les côtes de l’Équateur, marie avec subtilité les saveurs de son pays et une grande maîtrise technique, notamment apprises auprès de Michel Rostang ou d’Alain Senderens. Les saveurs sont délicates, les mariages parfois surprenants, mais toujours justes, l’évasion est quasi immédiate lorsqu’on découvre une purée de manioc ou une chips de banane plantain, une pointe de vanille dans une purée de chou-fleur, qui viennent apporter cette touche prompte à vous faire voyager. Service charmant et ultra attentif, intéressante carte de vins sud-américains. 

Ouvert tous les jours
34 rue de Beaurepaire, 75010 Paris
01 80 98 03 61