Bus Palladium

C’est une réouverture très attendue : celle du mythique Bus Palladium, repris dans son ensemble par Chapitre six. L’adresse parisienne renaît avec un projet global mêlant hôtel, restaurant avec bar et salle de spectacle en sous-sol. Au cœur de cette nouvelle offre, la table est confiée au chef Valentin Raffali. Formé auprès de maisons étoilées et de MOF, il propose une cuisine contemporaine centrée sur le produit, privilégiant des ingrédients sourcés au plus près et travaillés avec précision. La carte, volontairement courte et lisible, traduit une approche directe et maîtrisée, entre simplicité apparente et exigence technique. L’esprit du lieu, repensé notamment par Studio KO, dialogue avec cette cuisine qui joue sur les contrastes entre brut et raffinement. A.G.

01 89 56 40 50 
Infos pratiques : service du petit déjeuner au dîner. Restaurant et bar ouverts du lundi au samedi, de 19h à 22h30.
6 rue Pierre Fontaine 75009 Paris

Photo © Matthieu Salvaing