La Turquie gourmande de Mireille Sanchez en 50 recettes

Après avoir exploré les cuisines méditerranéennes dans plusieurs ouvrages consacrés notamment au Portugal, la journaliste culinaire et autrice Mireille Sanchez poursuit son voyage gastronomique avec Turquie – Itinéraire gourmand d’Istanbul à la mer Méditerranée, paru le 29 mai aux éditions Hachette Cuisine.

À travers 50 recettes, l’ouvrage propose une immersion dans l’une des gastronomies les plus riches du bassin méditerranéen. De la côte égéenne aux rives de la Méditerranée, en passant par Ankara et Istanbul, Mireille Sanchez invite le lecteur à découvrir la diversité des traditions culinaires turques, façonnées par des influences asiatiques, ottomanes et balkaniques.

Le parcours débute sur les littoraux où les produits de la mer occupent une place centrale, avant de s’aventurer dans les terres à la rencontre d’une cuisine généreuse où légumes, céréales et viandes s’expriment sous forme de boulettes, beignets, salades ou plats mijotés. Dans les rues d’Istanbul, l’autrice s’attarde également sur quelques grands classiques populaires, des böreks aux lahmacun, sans oublier les douceurs emblématiques comme les loukoums ou le künefe.

Journaliste spécialisée dans les cultures culinaires du monde, Mireille Sanchez s’est notamment fait connaître avec Poulet voyageur en 1000 recettes et autres histoires de poulets, avant de consacrer plusieurs années de recherches aux cuisines méditerranéennes. Fidèle à cette démarche, elle livre ici un ouvrage à la fois pratique et documenté, porté par les photographies d’Emmanuela Cino.

Turquie – Itinéraire gourmand d’Istanbul à la mer Méditerranée, 

Mireille Sanchez

Editions de la Martinière

160 pages

22,90 €