Cédric Grolet réinvente ses Fleurs

C’est au sein de sa boutique Cédric Grolet Opéra, située dans le 2e arrondissement de Paris, que le chef pâtissier superstar a présenté le 9 juin dernier sa nouvelle collection de Fleurs, gâteaux emblématiques des lieux. Au menu : nouveaux parfums, nouvelles techniques (le double pochage gel de fruit et crème notamment) et nouveau format. Parmi les parfums de saison : abricot, citron, fraise, mangue, framboise, myrtille, coco-passion, mais aussi les classiques chocolat, noisette, vanille. Les fonds de tarte ont été remplacés par des demi-coques en beurre de cacao teinté, qui évoquent la saveur principale du dessert, et les créations allégées en crème au profit de gels de fruits à la saveur intense. Ces nouvelles créations sont disponibles depuis le 17 juin en boutique et en ligne.

A.G.