Valrhona célèbre les 40 ans de Guanaja, chocolat pionnier des artisans

Référence parmi les plus emblématiques du chocolat de couverture, Guanaja fête cette année ses 40 ans. Plus qu’un chocolat, il reste pour de nombreux professionnels un symbole d’innovation et d’exigence technique, à l’origine d’une nouvelle manière d’aborder le goût et l’intensité du chocolat noir. Pour célébrer cet anniversaire, Valrhona dévoile une œuvre en chocolat imaginée par David Briand, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur et chef pâtissier exécutif de l’École Valrhona. Un livret anniversaire réunissant 15 recettes inédites signées par des chefs français et internationaux, parmi lesquels Pierre Hermé, Christophe Felder et Camille Lesecq, Pascal Hainigue, Kévin Rabateau ou encore les chefs de l’École Valrhona, répartis entre Tain-l’Hermitage, Paris, Tokyo, Dubaï et New York.