Marinade « pickles » :
50 g Crillon des Vosges (vin de rhubarbe)
2 g Poivre sarawak
5 g Sucre
10 g Vinaigre blanc
QS Fleur de sel
Gelée de céleri :
100 g Jus de céleri-branche
1 g Agar-agar
5 g Marinade « pickles »
50 g Céleri-branche
QS Beurre et brisures de cacahuètes
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