Lecture Gourmande
Légumaniaque, Sylvia Gabet
Avec plusieurs dizaines de milliers d’exemplaires vendus, Sylvia Gabet se place parmi les auteurs incontournables du livre de cuisine. Elle propose dans…
Lecture Gourmande
Lecture Gourmande
Géométrie de la Pasta, Caz Hildebrand et Jacob Kenedy
La réédition de ce classique déjà paru en 2011, et qui propose de manière très graphique d’associer chaque pâte (ou plus exactement…
Lecture Gourmande
Fumaison Maison, par l’Équipe des Bouzy Boys Bbq
C’est l’histoire d’une bande de copains qui décident en 2014 de se lancer dans l’aventure des rôtissoires et fumoirs maison, en adaptant…
Lecture Gourmande
Chef, Gautier Battistella
Un roman qui se rêve en modeste hommage aux artistes de l’ombre que l’on nomme cuisiniers, à travers le destin tragique d’un…
Lecture Gourmande
Le Micro Précis Sel en Cuisine & Pâtisserie, Stéphane Lagorce
Ingrédient fondamental et pourtant trop peu explicité, le sel a enfin son précis. Un premier chapitre pour présenter cette substance étrange. Un…
Lecture Gourmande
Modernist Pizza, Nathan Myhrvold
Après la cuisine et le pain, l’Américain Nathan Myhrvold s’attaque à la pizza, avec une encyclopédie absolument magistrale en 3 volumes, plus…
Lecture Gourmande
Recettes Gourmandes des Fruits & Légumes de Nos Territoires, Guillaume Gomez
Illustré par les aquarelles d’Aurélie Sartres, cet ouvrage met en avant des producteurs et productrices à travers plus de 50 recettes. Valentine…
Lecture Gourmande
Focaccia, Pita, Flatbread, Ilona Chovancova
Un petit ouvrage qui séduira celles et ceux qui ont besoin de proposer ou renouveler une carte de snacking. Pains garnis minute…
Lecture Gourmande
Encyclopédie des Fruitiers Sauvages et Méconnus, Pirc Helmut
200 espèces fruitières rares décrites de A à Z (photos et variétés les plus importantes), sauvages indigènes et exotiques, qu’il est possible…
Lecture Gourmande
Réputation et Marché, sous la Direction de Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie
Une étude collaborative entre les Universités Bordeaux Montaigne-CEMMC et de Parme, qui propose des textes en français et anglais autour de la…
Lecture Gourmande
Le B.a-Ba des Légumes Fermentés, Keda Black
Un tout petit prix, 6 ingrédients maximum, et 75 recettes allant des citrons jaunes confits au sel au sirop d’agrume fermenté en…
Lecture Gourmande
L’Atelier Pâtisserie de Ludo, Ludo Pastry Freak
Le blogueur et influenceur sur les réseaux sociaux, célèbre pour sa pédagogie (ancien enseignant en sciences physiques), propose ici dans son premier…