1 produit sucré, 3 recettes : Le Pomelo

Souvent confondu avec le pamplemousse, le pomelo est une espèce bien à part. Seul agrume à ne pas être originaire d’Asie, il est surtout produit aux États-Unis, en Israël, Afrique du Sud, Turquie et Argentine, mais aussi en France et notamment en Corse, où il bénéficie d’une IGP. 

Le pomelo (nom scientifique : Citrus paradisi) est un agrume appartenant au genre Citrus et à la famille des Rutaceae. Croisement entre l’oranger et le pamplemoussier ou mutation du pamplemousse ? Aucun botaniste ne peut l’affirmer avec certitude.
Il est en tout cas le seul agrume à ne pas être originaire d’Asie. En effet, c’est à la Barbade, au cœur des Caraïbes, qu’un capitaine anglais aurait introduit des semences de pamplemoussiers au milieu du XVIIe siècle. On raconte qu’en 1823, soit deux siècles plus tard, le comte français Philippi, chirurgien des armées napoléoniennes capturé par les Anglais à Trafalgar et emprisonné aux Bahamas, aurait découvert le pomelo. Il fut ensuite à l’origine des premières plantations en Floride, avant que la culture de cet agrume ne gagne la Californie, le Texas et l’Arizona. Au début du XXe siècle, le pomelo est l’un des agrumes les plus couramment consommés et c’est également à cette époque que se diversifient la plupart des variétés dégustées aujourd’hui. En France, il n’est mis en culture qu’à partir des années 1920. 
Le pomelo fait très souvent l’objet d’une confusion avec le pamplemousse, qui désigne pourtant une autre espèce d’agrumes (Citrus maxima) dont les fruits sont plus gros, peu juteux et à la peau plus

épaisse. Et contrairement à ce dernier, le pomelo pousse en grappes. Parmi ses autres particularités : c’est un fruit non climactérique, c’est-à-dire qu’il n’arrive à maturité que sur l’arbre. Récolté trop tôt, il dégagera des arômes très amers.