5e Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française : les résultats

1^er prix (trophée Marcel Cosnuau) : Laurent Encatassamy - Boulangerie Le Maïdo, île de La Réunion

Âgé de 24 ans, titulaire d'un bac général, il a passé son CAP boulangerie puis son CAP pâtisserie en candidat libre. Actuellement à la tête d’une boulangerie-pâtisserie qui compte dix salariés, c’est un grand passionné de ce merveilleux métier et compte bien se perfectionner en participant à ce type de concours. Laurent est également le secrétaire de la Fédération réunionnaise des artisans boulangers pâtissiers.

2^e prix : Aymeric Rousse - Maison Beauhaire, Léguevin

Né en juin 1995, il est titulaire d’un CAP boulangerie, d’une mention complémentaire en boulangerie et du Brevet professionnel. Employé de la Maison Beauhaire depuis 2011, il a participé à de nombreux concours : finaliste au Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny en 2013, titré au Concours d’un des Meilleurs Jeunes Boulangers de France en 2014, 1er au Concours du Blé en Herbe en janvier 2016, 1^er au Concours du Meilleur Croissant de Haute-Garonne en janvier 2018, il arrive en tête du Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française de Haute-Garonne en janvier 2018 !

3^e prix : Sébastien Carballo-Toribio - Les Douceurs de Malause, Malause

À 38 ans, Il a débuté par un CAP pâtissier en 1996, puis un CAP boulanger en 1998. Installé depuis 2008 dans son Tarn-et-Garonne natal, à Malause, il fabrique lui-même tout le pain, le snacking, la pâtisserie, les chocolats de Pâques et la viennoiserie. Depuis cette année, il est aidé d’un apprenti pâtissier. Très perfectionniste et jamais entièrement satisfait de ce qu’il réalise, il a à son actif plusieurs participations au Concours de la meilleure Baguette de Tradition française (lauréat en 2014, 2017 et 2018 pour le Tarn-et-Garonne).