Adrien Salavert et Bastien Meulot remportent le Championnat de France du Dessert 2026

C’est au Lycée Jean-Baptiste-Chardin à Gérardmer, dans les Vosges, que se tenait les 18 et 19 mars derniers la Finale Nationale du Championnat de France du Dessert 2026.

Organisée par Cultures Sucre et présidée par Michaël Bartocetti, chef pâtissier exécutif du Four Seasons - Hôtel George V à Paris, cette 52ème édition mettait en compétition 8 candidats dits « Juniors », qui devaient réaliser un dessert bistronomique autour du riz au lait, ainsi que 8 Professionnels qui, de leur côté, travaillaient sur le thème de la “sauce à manger” autour d’un fruit rôti (pomme et/ou poire) travaillé en plusieurs textures.

Les candidats étaient jugés selon des critères techniques, gustatifs et esthétiques, mais également en fonction de leur organisation, de la maîtrise de leurs gestes, de leur gestion des envois et de leur coordination avec leur commis.

Dans la catégorie Professionnels, c’est Adrien Salavert des belles Perdrix de Troplong Mondot, à Saint-Emilion (33) qui a remporté le titre de Champion de France du Dessert 2026 avec une création intitulée « Entre prairie et verger » (kiwi, ortie, fromage blanc). « Ce titre de Champion, c’est incroyable. Il n’y a pas d’autres mots. Je ne sais pas si je l’ai rêvé, mais je l’ai profondément espéré. J’ai énormément travaillé pour y parvenir. Je me suis inscrit pour la première fois en 2017, et aujourd’hui, c’est une véritable consécration. Je suis très, très heureux », déclarait le chef pâtissier. Bastien Meulot, au Lycée des Métiers de Bazeilles (08) remporte quant à lui la victoire dans la catégorie Juniors avec son dessert « Un détour par Ferebrianges ».

Pour les Professionnels, Taïra Kawamura à La Pyramide - Maison Henriroux, à Vienne (38) et Bastien Depoorter à Auberge Pom’Poire, à Azay-le-Rideau (37) remportent respectivement le Dessert d’Argent et celui de Bronze, tandis que dans la catégorie Juniors, Lila Drai à l’Ecole hôtelière de Paris, Médéric (75) gagne l’argent et Baptiste Loyau (Purple Campus Marguerittes - 30), le bronze.

E.N.