Amélie Darvas ouvre Âme

La cheffe, anciennement étoilée chez Aponem, annonce l’ouverture de son nouveau restaurant, baptisé Âme. Situé à Beaulieu (34), non loin de Montpellier, elle y recevra à sa table « comme à la maison », dans une salle donnant sur une cuisine ouverte. Amélie Darvas y proposera une cuisine « exigeante et spontanée » du jeudi au lundi, midi et soir. Avec seulement six couverts par service et quatre services par jour, deux le midi et deux le soir, la cheffe reprend le fil de la partition personnelle et intimiste qui l’a fait connaître. Ce nouveau projet s’accompagne toujours d’un jardin, marqueur fort des engagements de la cheffe. Ouverture prévue le 16 juillet.

A.G.