Christian Constant cède le Café Constant à Cyril Lignac

Après avoir vendu en 2019 le Violon d’Ingres et Les Cocottes au restaurateur Bertrand Bluy, Christian Constant remet les clés de sa dernière adresse de la rue Saint-Dominique à Cyril Lignac. En plus de vingt ans, le chef aura révélé cette ancienne table de quartier devenue une adresse incontournable. Mais avant de quitter définitivement l’enseigne, fin septembre, le chef de 71 ans souhaite fêter son départ avec ses amis chefs, dont certains qu’il a formés tels Éric Frechon, Yves Camdeborde, Jean-François-Piège et Christophe Felder avec la création d’une  carte éphémère – disponible du 7 au 25 septembre – pour rendre hommage à ses recettes emblématiques et en souvenir de l’Hôtel de Crillon où il aura officié pendant plus de 7 ans. Au menu : Fine gelée d’araignée et crémeux de tourteau à l’infusion d’herbes ; Suprême de bar croustillant aux amandes ; Pigeon fermier des Landes en crapaudine… 

Café Constant, 139, rue Saint-Dominique, 75007 Paris