Côté Livres : France foie gras

Côté livre
18/02/2019

France foie gras

Auteur : Michel Tanguy - Photographies : Catherine Madani

 

Dans cet ouvrage, Michel Tanguy, journaliste et passionné de gastronomie, livre tous les secrets du foie gras : histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver… Une vingtaine de grands chefs, étoilés ou emblématiques de leur région, ont accepté de révéler astuces et tours de main et déclinent ce mets à travers deux recettes chacun (une par saison : automne-hiver/printemps-été). Ce tour de France, ou presque, permet d’appréhender cet incontournable du patrimoine gastronomique français selon différents terroirs et de le déguster selon ses envies à n’importe quelle période de l’année.

Éditions Flammarion - 192 pages - 32 €

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