Côté Livres : Les Étangs de Corot, Paris de campagne

Côté livre
13/06/2016

Les Étangs de Corot, Paris de campagne

Auteurs : Rémi Chambard et Patricia Khenouna - Photographies : Philippe Vaures Santamaria

 

À deux pas de Paris, se trouve un établissement hors du monde. Son jardin, noyé sous les roses et les hortensias, s’ouvre sur les étangs de Ville-d’Avray, dont la quiétude et la lumière avaient séduit le peintre Baptiste Camille Corot. Cet environnement, le chef Rémi Chambard le met en scène dans les assiettes du restaurant Le Corot (1 étoile Michelin). Le végétal y tient un rôle principal, autour de produits issus du terroir francilien. Une grande modernité éclaire ici des bases très maîtrisées, dans la cuisine comme dans l’architecture qui valent toutes deux une escapade hors de Paris.

Éditions Glénat - 224 pages - 39 €

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