DUCASSE BACCARAT ACCUEILLE UN POP-UP EXCEPTIONNEL DU RESTAURANT HINOKI

Installé à Brest depuis 2008, le restaurant Hinoki est vite devenu une référence en matière de sushi dans le paysage culinaire hexagonal. Son fondateur, Xavier Pensec, et son épouse Mika Kobayashi, ont su retranscrire dans leur établissement brestois toute l’âme et la sensibilité que les Japonais portent à l’art du sushi, et notamment à la découpe des poissons. Xavier Pensec sélectionne rigoureusement des poissons qu’il fait maturer afin de leur donner la texture parfaite et la saveur attendue lors de la dégustation. L’assaisonnement et la température de service, ainsi que la qualité du riz, sont évidemment pris en compte.

Du 24 septembre au 5 octobre 2025, le duo s’installera au comptoir du bar Midi Minuit du Ducasse Baccarat, dans le 16ᵉ arrondissement de Paris, pour un menu en 10 services proposé à 250 €. Chaque service n’accueillant que 8 convives, il est impératif de réserver.