HORS PISTE, ADRIEN CACHOT

Il a crevé l’écran à « Top Chef » en 2020, et même s’il n’a pas remporté le concours, son goût pour les produits mal aimés (notamment les abats) et sa trajectoire en marge des codes de la cuisine ont fait de lui l’idole du public. Il signe un premier livre très noir, très street, assez provocateur, qui lui ressemble. Chips à la moelle cuite au dashi, œuf confit et truffe. Branche verte et mayonnaise vinaigrée. Huître, coco, levure et artichaut chocolat. Maroilles, pomme Granny Smith.

Éditions Flammarion, 19,90 €.