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En 1925, le tout premier clémentinier prend racine en Corse. Née en Algérie au début du XXe siècle, la clémentine est le fruit d’une hybridation naturelle entre une fleur de mandarinier et d’oranger douce. Et si elle porte ce nom, c’est en hommage au père Clément qui l’aurait découverte à Oran. D’abord limitée à 250 hectares, le développement de la production sur l’île de Beauté s’est fait dans les années 1960, après la création en 1959 de la station de recherches agronomiques de San Giuliano. Aujourd’hui 710 000 arbres assurent aux 205 producteurs de l’île une production annuelle de 36 000...

Lyria SAS est une filiale partagée entre SNCF Voyageurs SA (74 %) et les Chemins de fer fédéraux suisses (26 %). Elle assure chaque jour 17 allers-retours entre la France et la Suisse. Le 15 octobre prochain, TGV Lyria organisera son premier concours culinaire visant à élire le jeune chef qui signera le nouveau plat intégré à la carte « La Table » automne-hiver 2026 de la classe Première Signature. Pour participer, il faut être professionnel de la cuisine, âgé(e) de 18 à 30 ans, de nationalité française ou suisse, et s’inscrire en déposant son dossier via un formulaire en ligne , accompagné d...

C’est en 1925 que le tout premier clémentinier a pris racine en Corse. Née en Algérie au début du XX e siècle, la clémentine est le fruit d’une hybridation naturelle entre une fleur de mandarinier et d’oranger doux. Et si elle porte ce nom, c’est en hommage au père Clément, qui l’aurait découverte à Oran. D’abord limitée à 250 ha, la production se développe sur l’Île de Beauté dans les années 1960, après la création en 1959 de la station de recherches agronomiques de San Giuliano. Aujourd’hui, 710 000 arbres assurent aux 205 producteurs de l’île une production annuelle de 36 000 tonnes de...

Le chef triplement étoilé de la rue de Varenne à Paris vient de l’annoncer sur ses réseaux : Son restaurant L’Arpège n’utilisera plus, à l’exception du miel, de produit animal . « On laisse la crème, le beurre et le lait dans l’armoire à trophées pour écrire une nouvelle histoire » explique-t-il. Un nouveau pari que prend le chef qui désormais ne composera ses assiettes qu’à partir des légumes, fruits, fleurs, herbes et miels récoltés dans ses jardins. Et de conclure en écrivant « Il n’y a rien de plus excitant que se déstabiliser pour retrouver un ancrage, et c’est avec l’enthousiasme du...