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LA VENTRÈCHE DE THON FUMÉ, NOUVEAUTÉ DE LA MAISON BARTHOUIL

LA VENTRÈCHE DE THON FUMÉ, NOUVEAUTÉ DE LA MAISON BARTHOUIL

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30/06/2025
Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, à Peyrehorade dans le Pays basque, la Maison Barthouil s’est hissée avec le temps au rang d’institution dans le paysage gastronomique. Aujourd’hui gérée par Pauline et Guillemette Barthouil, 3e génération de la famille, la maison labélisée Entreprise du Patrimoine vivant en 2021, pérennise des savoir-faire ancestraux en matière de fumaison et de conserverie artisanale. Après le saumon fumé, le tarama et le foie gras, les sœurs Barthouil se sont inspirées des traditions espagnoles pour proposer une nouvelle recette de ventrèche de thon fumé. Comme chaque...
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Quatre restaurants français classés au 50 Best, Maxime Frédéric sacré Meilleur pâtissier du monde

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20/06/2025
Le classement The World’s 50 Best Restaurants a livré son verdict. Le restaurant Maido , à Lima (Pérou), remporte la première place grâce à sa cuisine nikkei, devant Asador Etxebarri (Atxondo, Espagne), en seconde position, et Quintonil (Mexico, Mexique), en troisième. Quatre restaurants français figurent parmi les 50 premiers mondiaux : Table de Bruno Verjus ( Paris ) – 8 e Plénitude d’Arnaud Donckele ( Paris ) – 14 e Septime de Bertrand Grébaut ( Paris ) – 40 e L’Arpège d’Alain Passard ( Paris ) – 48 e Maxime Frédéric , chef pâtissier du Cheval Blanc Paris, à la tête de la partition sucrée...
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LA LISTE A DÉVOILÉ SES PRIX SPÉCIAUX

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17/06/2025
Le 16 juin 2025, dans les jardins du Gouverneur des Invalides à Paris, La Liste , guide gastronomique digital, a remis ses Prix Spéciaux, récompensant 36 chefs répartis en 11 catégories. Le palmarès 2025 se distingue par son envergure internationale, avec des lauréats issus de 18 pays répartis sur 5 continents, mais aussi par une significative représentativité féminine puisque plus de 60 % des lauréats sont des femmes, y compris parmi les 16 primés en France. Parmi les catégories mises à l’honneur, le Tea Time , l’une des tendances fortes de l’hôtellerie, a distingué deux chefs : Jessica...
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Wolfberger lance une nouvelle plateforme pour les professionnels

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06/06/2025
En février, la Maison Wolfberger, figure emblématique du vignoble alsacien, a lancé un nouveau site B2B , i maginé pour les professionnels des métiers de bouche, pratique et intuitif, grâce à son ergonomie. Les professionnels du réseau CHR peuvent y retrouver un accès privilégié et personnalisé à une offre multimarques de vins et spiritueux. Cette nouvelle plateforme facilite les achats récurrents comme les premières commandes. Un accompagnement personnalisé est même proposé par les équipes commerciales de Wolfbergerpour pour chaque demande (conseils, prise en main ou encore navigation et...
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