LA VIGNE, MIRACLE DE LA NATURE ?

C’est un ouvrage très didactique que propose Frédérique Pelsy, directrice de recherche à l’INRAE, et Didier Merdinoglu, ingénieur agronome. Un travail nourri sur l’histoire de la vigne et du vin, dans lequel les deux auteurs se sont appliqués à retracer le développement de la vigne et des cépages à travers le monde, en s’intéressant ensuite à notre vignoble, se posant la question de sa diversification, des différents fléaux auxquels il lui a fallu faire face, mais également aux cépages : Qu’est-ce qu’un cépage, quels sont ceux les plus culti- vés dans le monde ? Chaque étape est détaillée, de la greffe à la pollinisation, du raisin à la vinification. Cette bible du vin va même jusqu’à traiter des arômes et des odeurs du vin, des maladies, du terroir, des climats, des métiers du vin, de l’œnotourisme et même du futur de la vigne. Bref, ce livre est un must pour qui s’intéresse au sujet et souhaite en connaître les moindres détails.

Éditions Quae, 19 €.