L’art alchimique de la pâtisserie

Adeline Morin propose un livre hybride, à mi-chemin entre recueil de recettes et récit personnel. Loin d’un ouvrage technique classique, ce format explore la pâtisserie comme un langage et un outil de réflexion.

Chaque création y est pensée comme une métaphore, associée à un récit ou à une expérience de vie. L’ouvrage développe ainsi une approche introspective de la cuisine, où transformation de la matière et cheminement personnel se répondent. Cette lecture croisée entre pratique culinaire et réflexion intime distingue le livre dans le paysage éditorial, davantage tourné vers la transmission de techniques.

Ancienne ingénieure reconvertie en pâtissière, Adeline Morin s’appuie sur un parcours marqué par des évolutions personnelles pour nourrir son propos. Elle y développe une écriture sensible, articulée autour de notions de transformation, de résilience et de création, en lien avec le geste pâtissier. 

Sans se positionner comme un manuel professionnel, l’ouvrage peut néanmoins intéresser les chefs et pâtissiers en quête de nouvelles formes d’expression autour du dessert, à l’heure où la narration et l’émotion prennent une place croissante dans les propositions culinaires.

L’art alchimique de la pâtisserie

Parution : 5 mars 2026
Éditions Les 3 Colonnes
134 pages – 22 €